Piante spontanee in cucina

Aromatiche

Elenco delle specie aromatiche spontanee utilizzabili in cucina
Principali aromatiche coltivate e spontanee (breve memorandum con ricette al volo)

Aromatiche: se non è moda, poco ci manca. L’uso delle piante aromatiche in cucina e l’ampliamento del loro numero ben oltre quelle coltivate che si possono trovare in un comune garden trova sempre più spazio non solo nei media più importanti, in libreria, nelle riviste di gastronomia così come in quelle di giardinaggio, in quelle di consumo critico e nella miriade di corsi a tema “orto” e “cucina” che vengono ormai organizzati ovunque, da chiunque e durante tutto l’anno, ma trova davvero sempre più numerosi estimatori.
Aromatiche in primo piano allora, e perfino le spezie, che tanta parte hanno avuto nella nostra lunga storia, sembrano ormai sopravvivere all’ombra di salvie, timi e mente davvero sempre di più “speciali” e, soprattutto, di un’ampia scelta di “nuove proposte”. Non è difficile infatti trovare in vendita o nelle rassegne del verde che vanno per la maggiore, e non solo, molte specie aromatiche semispontanee e non poche del tutto spontanee - qualche volta anche scarsamente apprezzabile dal punto di vista aromatico. Possiamo facilmente verificare con i nostri occhi che gli acquirenti crescono continuamente, peraltro annoverando fra le loro fila un buon numero di persone che potrebbero procurarsi la piantina agognata anche nei prati non lontano da casa.
Noi di Piantespontaneeincucina.info, che apprezziamo da sempre e in modo particolare l’ampia gamma di aromatiche che la natura ci offre, non potevamo quindi sottrarci al “fenomeno” e abbiamo voluto arricchire il sito di una sezione dedicata a queste piante.
Non ne faremo un luogo privilegiato rispetto ad altre sezioni e ovviamente rimandiamo alle schede delle specie e alle altre pagine per tutte le possibili e utili informazioni, avvisando che in Rete si trovano sempre più numerose pagine sul tema e nondimeno nelle librerie, anche se abbondano i copia/incolla di assai scarsa qualità, ancorché con home pages e copertine strombazzanti spesso di sola pubblicità. Infinito ovviamente il numero delle ricette che si possono trovare in Rete.
In tanta abbondanza ci mettiamo comunque del nostro per cercare di essere attenti nei materiali che possiamo mettere a disposizione: sintetici ma utili PDF da scaricare, rapidi ricettari per non dover cercare nell’apposita sezione e qualche altra opportuna chiave di accesso a questo mondo degli aromi, che non solo prepara la tavola e il gusto a nuovi sapori ma si accompagna anche a un fascino discreto e pur seducente per le cose nuove. Per non tradire però la nostra vocazione e la nostra mission vi risparmieremo (almeno) le piante più comuni: basilico, prezzemolo, salvia, sedano, ecc., - quelle che possiamo solo acquistare - mentre non faremo mancare le c. d. “semispontanee”, anche se alcune di queste ultime potrete trovarle ormai solo coltivate negli orti o inselvatichite.

Elenco delle specie aromatiche spontanee e semispontanee utilizzabili in cucina

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