Tradizioni regionali

Contributi

Siti che si occupano di piante spontanee in cucina

Preparazioni e prodotti tipici

Riteniamo di fare una cosa utile per i nostri visitatori con questa sezione che fa riferimento alle tradizioni regionali. Lo facciamo segnalando quelli che possono essere considerati “prodotti tipici” a base di piante spontanee e attraverso dei collegamenti a siti di interesse locale che svolgono sul tema l’importante funzione di conservazione e diffusione di questo particolare patrimonio della cultura immateriale. Strada facendo abbiamo verificato inoltre la necessità di aggiungere una sezione, denominata “contributi”, nella quale ospitare gli apporti e gli interventi a tema “locale” di cui ci stanno facendo gradito omaggio affezionati visitatori del nostro sito o persone che amichevolmente sono entrate in relazione con noi per via del medesimo interesse per l’ambito di cui ci occupiamo con questo sito. Gli autori degli articoli e dei brevi saggi che ospitiamo molto volentieri sono persone che, pur di formazione diversa, nutrono la loro attenzione per l’uso alimentare delle piante spontanee, professionale o amatoriale che sia, con lo stesso nostro piacere.

Come la gastronomia italiana altro non è che la somma e il mescolarsi di tradizioni e abitudini prettamente regionali, anche il tradizionale consumo alimentare di piante spontanee si riferisce al massimo a territori subregionali o, più spesso, ancor più delimitati nei loro confini territoriali. Si tratta quasi sempre di usanze veramente locali ed è solo da poco tempo, nell’ambito peraltro di una generale rivalutazione dell’uso alimentare delle piante spontanee - e complice l’estrema facilità di comunicazione - che avviene con frequenza lo scambio di esperienze distanti fra loro. Anche se forme di comunicazione a lunga distanza non sono mai mancate del tutto, anzi, piante ritenute commestibili in un territorio ristretto continuano ancora oggi a essere niente affatto utilizzate in altri contigui (e a maggior ragione in altre regioni). Tutto il discorso e i perché scivolano ovviamente su più consoni terreni antropologici e storici.

La scelta di utilizzare links ad altri siti ci è parsa opportuna per tutta una serie di motivi la cui spiegazione annoierebbe il visitatore. In ogni caso i collegamenti sono organizzati per regione e privilegiano siti che indicano le piante della tradizione alimentare locale e/o descrivono ricette e altre preparazioni. Si tratta quasi sempre in verità di sezioni o di singole pagine web ospitati in siti più ampi, correlati o finalizzati alla presentazione o alla promozione di un luogo o di un qualche suo aspetto particolare. Sempre più spesso però compaiono pagine relative a quest’ambito anche nei siti di enti di tutela e di sviluppo del territorio e soprattutto acquistano spessore e attendibilità le ricerche locali, attivate magari dagli istituti scolastici nell’ambito del loro ampliamento dell’offerta formativa e dei loro stessi programmi scolastici.

Altri siti qui suggeriti appartengono a organizzazioni ed associazioni botaniche o naturalistiche, o storiche locali o cultrici delle tradizioni, per i quali lo studio e la valorizzazione del proprio patrimonio culturale immateriale assume un significato e un valore fino a qualche decennio fa sconosciuto. Più raramente il riferimento è a siti di istituzioni scientifiche e culturali, anche se certo le informazioni in essi contenute sono più attendibili, ma per esse si rinvia all’apposita sezione.

Naturalmente sarebbe stato impossibile, e anche pressoché inutile, cercare di segnalare ogni singola pagina che poteva essere interessante. In molti casi le informazioni ricavate ci sono state utili (previa verifica) per la costruzione stessa di questo sito o anche solo per una nostra maggiore conoscenza, tanto da prevalere quasi sulla pure ormai abbondante letteratura cartacea. Limitiamo per questo le segnalazioni ai siti più ricchi di informazioni o a parer nostro più interessanti, dai quali non sarebbe stata di alcuna utilità, quando peraltro fosse stata possibile senza nuocere agli autori, un’operazione di copia e incolla. Le nostre segnalazioni sono quindi un invito ai visitatori ad approfondire l’argomento attingendo direttamente alle preziose informazioni messe in Rete da altri.