Schede aggiuntive di altre specie della tradizione alimentare

Altre specie spontanee di uso alimentare tradizionale

Specie spontanee di uso alimentare isolato o sporadico

Nelle due tabelle che si aprono da questa pagina vengono proposte piante che, pur non essendo fra le più usate nell’insieme delle tradizioni locali italiane, appartengono comunque al novero di quelle “tradizionali”. Ne fanno parte a nostro avviso anche quando vengono utilizzate in un’unica area, pur ristretta, dal momento che riteniamo che in questo ambito non possa essere l’uso limitato o la scarsa quantità delle segnalazioni (naturalmente la cosa ha un suo significato) a rendere scarsamente meritevole l’inserimento della specie fra quelle di cui ci occupiamo nel nostro sito. Naturalmente, come detto per le principali specie, l’elenco è frutto di valutazioni soggettive e quindi opinabili, né a quanto ci risulta qualcuno ha mai tentato con parametri, indicatori, ecc. una classificazione in qualche modo “obiettiva” per il nostro Paese, redatta o da redigere secondo un qualche concetto di importanza, se non, ovviamente, nelle indagini locali. Ogni tentativo sarebbe peraltro da considerare prezioso tempo sprecato. Del resto nel più serio e autorevole lavoro che ci è parso di dover considerare per l’Italia nel suo complesso – l’”Atlante dei Prodotti Tipici: le Erbe” di Graziella Picchi e Andrea Pieroni - la parte che non ci ha convinto è giusto quella dove vengono individuate le c.d. erbe regionali (seppure ne comprendiamo l’intento e lo sforzo). I testi consultati e il mondo del Web mostrano del resto che talune specie assumono o hanno assunto in passato maggior rilievo di altre ma ogni considerazione è tanto variabile quanto ad autore, memoria, luogo e tempo da far considerare come non potrebbe essere altrimenti. Questo elenco potrebbe essere quindi confrontato con quello delle piante “principali” e le specie potrebbero in diversi casi migrare da una tabella all’altra.

Un cenno comunque ai criteri utilizzati per questa sorta di nostra grossolana classificazione. In queste due tabelle abbiamo in primo luogo incluso specie utilizzate con una certa frequenza, simili ad altre inserite nell’elenco principale, ma che si è preferito conservare fra le “secondarie” con eccezione di quelle più rappresentative (es.: diverse asteraceae e alcune brassicaceae, ma non solo). sono qui elencate specie che appartengono a tradizioni di aree geografiche ristrette, scarsamente presenti nella maggior parte delle regioni italiane, o specie che si utilizzano (o utilizzavano) in molte regioni solo per alcune preparazioni specifiche o solo come alimento-medicina. Sono state qui incluse anche piante il cui nome è noto alla gastronomia - come certe aromatiche (es.: cerfoglio o cumino) - ma il cui uso è tuttavia nella realtà quotidiana ancor più limitato di quello che si potrebbe immaginare, e sono state inserite quelle piante che sono sì utilizzate con una certa frequenza ma che vengono sempre più spesso abbandonate per la conclamata tossicità di qualche suo componente o per i crescenti dubbi che pone il loro consumo. Abbiamo però voluto segnalare a parte quelle piante che vengono citate da uno o pochi autori o siti web e quelle il cui uso appare oramai decisamente appartenere a un passato remoto. Abbiamo infine evitato citazioni per quei casi in cui sembrerebbe proposto un uso del tutto personale, individuale.

Il visitatore va avvertito anche di alcuni criteri utilizzati nella composizione della tabella. Come nome della scheda è stata inserita la denominazione binomiale più comune, anche se, e i botanici lo sanno certamente meglio di noi, alcune piante possono essere chiamate con altre denominazioni e molti possono essere i sinonimi, oltre al fatto che l’attività di denominazione è sempre intensamente evolutiva e oggetto di ampi confronti. Per semplificare la lettura abbiamo eliminato dall’elenco le apposizioni che seguono e completano il nome scientifico (ci sono nella scheda). L’indicazione esatta della specie (o della subspecie, che in taluni casi, anche dubbi, è stato utile o necessario individuare) sarebbe stata un’operazione più corretta, ma una semplificazione ci è sembrata più opportuna. Allo stesso modo si può dire dell’individuazione della famiglia: ci siamo rifatti a quella più comune, anche se in molti casi talune famiglie (es.: le liliaceae) vengono ormai frazionate. Per i nostri visitatori, che saranno certo meno interessati agli aspetti botanici in senso stretto che non a quelli etnoantropologici, può andare bene anche così. Per quanto riguarda infine il nome comune, si è inteso utilizzare quello (o un paio di quelli) con cui la pianta è conosciuta. I nostri visitatori sanno bene che la varietà dei nomi usati, così legata agli usi locali, è in taluni casi quanto mai ampia. In rete e nelle singole schede si potranno quindi trovare ben altre informazioni.

Un cenno infine alle fonti. Nella sezione “Bibliografia” si può prendere visione di un elenco delle principali fonti (letteratura e siti) consultate. L’elenco è tutt’altro che completo ma è reso per comodità dei visitatori. L’elenco è utile non solo perché riporta appunto le fonti da cui sono state tratte significative informazioni ma anche perché è il riferimento riassuntivo delle note che qui e là sono riportate nelle pagine informative, comprese le molte scaricabili in formato pdf (ricette, prodotti tipici, schede delle piante, ecc.). L’indicazione della fonte è in questi testi uniformata con il numero indicato in parentesi, [x] per la letteratura cartacea e (x) per i siti. Ricordiamo che i rimandi bibliografici o sitografici nei testi presenti a vario titolo nelle sezioni del sito non sono molti, assai meno delle fonti segnalate nell’elenco, essendoci limitati alle indicazioni di particolare importanza o uniche od originali o dovute per giusti motivi di copyright. La stragrande maggioranza delle informazioni si trovano in un ampio e crescente numero di siti Web e di testi scientifici e divulgativi, per i quali è inevitabilmente impossibile, e oltremodo pressoché inutile, stabilire priorità, copyright e originalità. Rimane però di grande utilità avere informazioni per cercare nella letteratura o navigare in rete e quindi abbiamo voluto fornire un elenco più ampio.

Altre specie spontanee di uso alimentare tradizionale

Specie Famiglia Nome
Abies alba Pinaceae Abete bianco
Achillea clavenae Asteraceae Millefoglio di Clavena
Achillea erba-rotta Asteraceae Millefoglio erba rotta, camomilla di montagna
Achillea ligustica Asteraceae Millefoglio ligure
Achillea moschata Asteraceae Achillea moscata
Acorus calamus Araceae Calamo aromatico
Aegopodium podagraria Umbelliferae Girardina silvestre, Castalda
Agrimonia eupatoria Rosaceae Agrimonia
Agropyrum repens Poaceae Gramigna
Ajuga iva Lamiaceae Iva moscata
Ajuga reptans Lamiaceae Iva comune, Erba di S. Lorenzo
Alchemilla vulgaris Rosacee Alchemilla
Allium carinatum ssp. pulchellum Liliaceae Aglio delle Streghe
Allium neapolitanum Liliaceae Aglio napoletano
Allium oleraceum Liliaceae Aglio selvatico
Allium pendulinum Liliaceae Aglio pendulo
Allium roseum Liliaceae Aglio roseo
Allium scorodoprasum Liliaceae Aglio romano
Allium sphaerocephalon Liliaceae Aglio delle bisce, aglio rotondo
Allium sphaerocephalon var. arvense Liliaceae Aglio dei campi
Allium vineale Liliaceae Aglio delle vigne
Althaea officinalis Malvaceae Altea comune
Althaea rosea Malvaceae Malvone
Amaranthus blitum Amaranthaceae Amaranto livido
Ammi majus Umbelliferae Visnaga maggiore
Anchusa officinalis Boraginaceae Buglossa
Andryala integrifolia Asteraceae Lanutella comune
Angelica archangelica Umbelliferae Angelica arcangelica
Angelica sylvestris Umbelliferae Angelica selvatica
Anthemis nobilis Asteraceae Camomilla romana
Anthemis precox Asteraceae Camomilla precoce
Anthriscus sylvestris Umbelliferae Cerfoglio selvatico
Apios americana Fabaceae Glicine tuberoso
Aposeris foetida Asteraceae Lucertolina fetente
Arctostaphylos uva-ursi Ericaceae Uva ursina
Arctium minus Asteraceae Bardana minore
Artemisia abrotanum Asteraceae Abrotano
Artemisia absinthium Umbelliferae Assenzio
Artemisia annua Asteraceae Artemisia annuale
Artemisia genipi Asteraceae Genepy maschio, Assenzio genepì a spiga
Artemisia glacialis Asteraceae Genepy nero
Artemisia umbelliformis Asteraceae Artemisia genepì bianco
Artemisia vulgaris Asteraceae Amarella
Arundo donax Poaceae Canna
Asparagus albus Asteraceae Asparago bianco
Asparagus maritimus Liliaceae Asparago amaro
Asparagus pastorianus Liliaceae Asparago di Pastor
Asparagus stipularis Liliaceae Asparago spinoso
Asperula odorata Rubiaceae Asperula
Asphodeline lutea Liliaceae Bacchetta di re, asfodelo giallo
Asphodelus albus Liliaceae Asfodelo montano
Asphodelus microcarpus Liliaceae Asfodelo mediterraneo
Aster tripolium Asteraceae Astro marino
Atractylis gummifera Asteraceae Masticogna laticifera
Atriplex halimus Chenopodiaceae Atriplice alimo
Atriplex latifolia Chenopodiaceae Atriplice a foglie larghe
Barbarea vulgaris Brassicaceae Erba di santa barbara
Barlia robertiana Orchidaceae Barlia
Bellevalia romana Liliaceae Giacinto romano
Bellis perennis Asteraceae Pratolina comune
Bellis sylvestris Asteraceae Pratolina autunnale
Berberis vulgaris Berberidaceae Crespino comune
Berberis vulgaris ssp. vulgaris Berberidaceae Crespino comune
Berula erecta Umbelliferae Sedanina d'acqua
Beta macrocarpa Chenopodiaceae Bieta a foglie grandi
Brassica arvensis Brassicaceae Senape selvatica
Brassica napus Brassicaceae Cavolo navone
Brassica oleracea ssp. robertiana Brassicaceae Cavolo di San Viano
Brassica rapa Brassicaceae Cavolo rapa
Brassica rapa ssp. sylvestris Brassicaceae Cavolo rapa
Brassica rupestris ssp. rupestris Brassicaceae Cavolo di rupe
Brassica tournefortii Brassicaceae Cavolo di Tournefort
Brassica villosa Brassicaceae Cavolo villoso
Bryonia dioica Cucurbitaceae Brionia
Bunias orientalis Brassicaceae Cascellore orientale
Bunium bulbocastanum Umbelliferae Bulbocastano comune, castagna di terra
Cakile maritima Brassicaceae Ravastrello marittimo
Calamintha officinalis Lamiaceae Nepetella
Calamintha sylvatica Lamiaceae Mentuccia maggiore
Calendula arvensis Asteraceae Fiorrancio selvatico
Calendula officinalis Asteraceae Calendula
Campanula trachelium Campanulaceae Campanula selvatica
Capparis ovata Capparidaceae Cappero peloso
Capsella rubella Brassicaceae Borsa del pastore annuale
Cardamine amara Brassicaceae Billeri amaro
Cardamine hirsuta Brassicaceae Billeri primaticcio
Cardamine pratensis Brassicaceae Billeri dei prati
Cardaria draba Brassicaceae Lattona
Carduncellus pinnatus Asteraceae Cardoncello siciliano
Cardus argyroa Asteraceae Cardo argiroa
Cardus pycnocephalus Asteraceae Cardo saettone
Carlina acanthifolia subsp. utzka Asteraceae Carlina zolfina
Carlina hispanica Asteraceae Carlina
Carlina sicula Asteraceae Carlina siciliana
Carlina vulgaris Asteraceae Carlina comune
Carthamus lanatus Asteraceae Zafferanone selvatico
Celtis aetnensis Ulmaceae Bagolaro dell'Etna
Celtis australis Ulmaceae Bagolaro
Centaurea calcitrapa Asteraceae Fiordaliso stellato
Centaurea cyanus Asteraceae Fiordaliso
Centaurea nicaeensis Asteraceae Centaurea nizzarda
Centaurea nigrescens Asteraceae Fiordaliso nerastro
Centaurea scabiosa Asteraceae Fiordaliso vedovino
Centaurea solstitialis Asteraceae Fiordaliso giallo
Centaurea solstitialis subsp. schouwii Asteraceae Fiordaliso giallo
Centaurium erythraea Gentianaceae Centauro maggiore
Centranthus ruber Valerianaceae Valeriana Rossa, savonina
Ceratonia siliqua Fabaceae Carrubo
Cercis siliquastrum Leguminosae Albero di Giuda
Cerinthe major Boraginaceae Erba vajola maggiore
Chrysanthemum coronarium (= Glebionis coronaria) Asteraceae Crisantemo giallo
Chrysanthemum segetum Asteraceae Crisantemo campestre
Cirsium arvense Asteraceae Cardo campestre
Cirsium eriophorum Asteraceae Cardo scardaccio
Cirsium erisithales Asteraceae Cardo zampa d'Orso
Cirsium oleraceum Asteraceae Cardo giallastro
Cirsium vulgare Asteraceae Cardo asinino
Cnicus benedictus Asteraceae Cardo benedetto
Convolvulus arvensis Convolvulaceae Vilucchio
Coriandrum sativum Umbelliferae Coriandolo
Coronopus squamatus Brassicaceae Lappolina gramignola
Crepis apula Asteraceae Radicchiella pugliese
Crepis aurea Asteraceae Radicchiella aranciata
Crepis biennis Asteraceae Radicchiella dei prati
Crepis bursifolis Asteraceae Radicchiella tirrenica
Crepis capillaris Asteraceae Radicchiella capillare
Crepis foetida Asteraceae Radicchiella selvatica
Crepis leontodontoides Asteraceae Radicchiella ingrossata
Crepis neglecta Asteraceae Radicchiella minore
Crepis pulchra Asteraceae Radicchiella dolce
Crepis sancta Asteraceae Radicchiella di terrasanta
Crepis setosa Asteraceae Radicchiella cotonosa
Crocus napolitanus Iridaceae Zafferano maggiore
Cucubalus baccifer Caryophyllaceae Erba cucco
Cuminum cyminum Umbelliferae Cumino
Cynara cardunculus Asteraceae Carciofo selvatico, cardo
Cynodon dactylon Poaceae Gramigna rossa
Cyperus esculentus Cyperaceae Zigolo dolce
Cyperus longus Cyperaceae Zigolo comune
Daucus carota Umbelliferae Carota selvatica
Diospyros lotus Ebenaceae Albero di Sant'Andrea
Diplotaxis crassifolia Brassicaceae Ruchetta pendolina
Diplotaxis erucoides Brassicaceae Ruchetta violacea
Diplotaxis muralis Brassicaceae Ruchetta dei muri
Dipsacus fullonum Dipsacaceae Scardaccione selvatico
Dipsacus laciniatus Dipsacaceae Scardaccione sfrangiato
Echinophora spinosa Umbelliferae Finocchio litorale spinoso
Echium italicum Boraginaceae Viperina maggiore
Echium vulgare Boraginaceae Viperina azzurra
Epilobium angustifolium Onagraceae Garofanino maggiore
Epilobium montanum Onagraceae Garofanino di montagna
Equisetum arvense Equisetaceae Coda cavallina
Equisetum telmateia Equisetaceae Equiseto massimo
Erigeron annuus Asteraceae Céspica annua
Erodium cicutarium Geraniaceae Becco di grù comune
Erucastrum virgatum Brassicaceae Erucastro
Eryngium campestre Umbelliferae Calcatreppola campestre
Eryngium maritimum Umbelliferae Calcatreppola marittima
Erysimum officinale Brassicaceae Erba cornacchia
Erythronium dens-canis Liliaceae Dente di cane
Fagus sylvatica Fagaceae Faggio
Fedia cornucopiae Valerianaceae Lattughella
Ferula communis Umbelliferae Ferula
Filipendula vulgaris Rosaceae Olmaria
Fraxinus ornus Oleaceae Orniello, frassino da manna
Galactites tomentosa Asteraceae Scarlina
Galinsoga parviflora Asteraceae Galinsoga comune
Galium aparine Rubiaceae Caglio asprello
Galium aristatum Rubiaceae Caglio aristato
Galium mollugo Rubiaceae Caglio tirolese
Galium verum Rubiaceae Caglio
Gentiana acaulis Gentianaceae Genzianella
Gentiana lutea Gentianaceae Genziana maggiore
Gentiana punctata Gentianaceae Genziana punteggiata
Gentiana verna Gentianaceae Genziana primaticcia
Geranium molle Geraniaceae Geranio volgare
Geum urbanum Rosaceae Erba benedetta, cariofillata
Glechoma ederacea Lamiaceae Edera terrestre
Glycyrrhiza echinata Fabaceae Liquirizia setolosa
Glycyrrhiza glabra Fabaceae Liquirizia
Halimione portulacoides (= Atriplex portulacoides) Chenopodiaceae Atriplice portulacoide
Hedypnois cretica Chenopodiaceae Radicchio tubuloso
Hedysarum coronarium Fabaceae Sulla comune
Helicrysum italicum Asteraceae Perpetuini d'Italia, elicrisio
Helicrysum stoechas Asteraceae Perpetuini profumato
Heracleum sphondylium Umbelliferae Panace comune
Hermodactylus tuberosus Iridaceae Bellavedova
Hieracium pilosella Asteraceae Pilosella
Hirschfeldia incana Brassicaceae Senape canuta
Hyoseris radiata Asteraceae Trinciatella
Hyoseris scabra Asteraceae Radicchio ruvido
Hyoseris taurina Asteraceae Radicchio di scogliera
Hypochoeris achyrophorus Asteraceae Costolina annuale
Hypochoeris cretensis Asteraceae Costolina cretese
Hypochoeris glabra Asteraceae Costolina liscia
Hypochoeris laevigata Asteraceae Costolina levigata
Hypochoeris maculata Asteraceae Costolina macchiata
Impatiens balsamina Balsaminaceae Balsamina
Jasminum officinale Oleaceae Scursonera, gelsomino
Knautia arvensis Dipsacaceae Ambretta comune
Lactuca perennis Asteraceae Lattuga rupestre
Lactuca serriola Asteraceae Lattuga selvatica
Lactuca viminea Asteraceae Lattuga alata
Lamium album Lamiaceae Falsa ortica bianca
Lamium maculatum Lamiaceae Falsa ortica macchiata
Lamium purpureum Lamiaceae Falsa ortica purpurea
Lapsana communis Asteraceae Lassana
Lapsana stellata Asteraceae Radicchio stellato
Lathyrus articulatus Fabaceae Cicerchia porporina, cicerchia articolata
Lathyrus clymenum Fabaceae Cicerchia porporina
Lathyrus sativus Fabaceae Cicerchia comune
Lavandula angustifolia Lamiaceae Lavanda vera
Lavatera trimestris Malvaceae Malvone reale
Leontodon autumnalis Asteraceae Dente di leone ramoso
Leontodon crispus Asteraceae Dente di leone crespo
Leontodon hastilis Asteraceae Dente di leone
Leontodon leysseri Asteraceae Dente di leone di Leysser
Lepidium campestre Brassicaceae Lepidio campestre
Lepidium sativum Brassicaceae Lepidio ortense
Leucanthemum vulgare Asteraceae Margherita
Lichnis flos-cuculi Caryophyllaceae Crotonella fior di cuculo
Ligusticum lucidum Umbelliferae Motellina lucida
Linaria vulgaris Scrophuliaraceae Linaria
Lippia citrodora Verbenaceae Erba cedrina
Lobularia maritima Brassicaceae Filigrana
Lonicera caprifolium Caprifoliacee Caprifoglio comune
Lotus corniculatus Fabaceae Ginestrino
Lotus edulis Fabaceae Ginestrino commestibile
Lotus tetragonolobus Fabaceae Ginestrino purpureo
Lunaria annua Brassicaceae Lunaria
Lycium europaeum Solanacee Spina santa
Lythrum salicaria Lythraceae Salcerella
Malus sylvestris Rosaceae Melo selvatico
Malva neglecta Malvaceae Malva domestica
Malva nicaensis Malvaceae Malva scabra
Malva rotundifolia Malvaceae Malva boreale
Marrubium incanum Lamiaceae Marrubio bianco
Marrubium peregrinum Lamiaceae Marrubio vagante
Marrubium vulgare Lamiaceae Marrubio comune
Medicago sativa Fabaceae Erba medica
Melilotus officinalis Fabaceae Meliloto
Melittis melissophyllum ssp. melissophyllum Lamiaceae Erba limone
Mentha aquatica Lamiaceae Menta acquatica, mentastro
Mentha aquatica x piperita Lamiaceae Menta acquatica piperita
Mentha arvensis Lamiaceae Menta campestre
Mentha longifolia Lamiaceae Menta selvatica
Mentha pulegium Lamiaceae Menta poleggio
Mentha rotundifolia Maniaceae Menta a foglie rotonde
Mentha suaveolens Lamiaceae Menta a foglie larghe
Mesembryanthemum nodiflorum Aizoaceae Erba cristallina stretta
Meum athamanticum Umbelliferae Finocchiello
Micromeria fruticosa Lamiaceae Issopo garganico
Micromeria graeca Lamiaceae Issopo meridionale
Micromeria juliana Lamiaceae Issopo montano
Moricandia arvensis Brassicaceae Moricandia
Muscari botryoides Liliaceae Muscari azzurro
Muscari neglectum Liliaceae Muscari atlantico
Myagrum perfoliatum Brassicaceae Muscari atlantico
Mycelis muralis Asteraceae Lattuga dei boschi
Nepeta cataria Lamiaceae Erba gattaia
Nepeta nepetella Lamiaceae Gattaia minore
Nepeta nuda Lamiaceae Gattaia glabra
Nigella damascena Ranunculaceae Damigella scapigliata
Nigella sativa Ranunculaceae Damigella odorata
Notobasis syriaca Asteraceae Cardo siriano
Oenanthe pimpinelloides Umbelliferae Prezzemolo selvatico
Oenothera biennis Onagraceae Enagra comune
Ononis spinosa Fabaceae Ononide spinosa
Onopordum acanthium Asteraceae Onopordo tomentoso, acanzio
Onopordum horridum Asteraceae Onopordo orrido
Onopordum illyricum Asteraceae Onopordo maggiore
Ornithogalum pyramidale Liliaceae Latte di Gallina maggiore
Ornithogalum pyrenaicum Liliaceae Asparago dei boschi
Ornithogalum umbellatum Liliaceae Latte di Gallina ad ombrello
Oxalis acetosella Oxalidaceae Acetosella dei boschi
Oxalis pes-caprae Oxalidaceae Acetosella gialla
Paliurus spina-christi Rhamnaceae Marruca
Panicum miliaceum Poaceae Panico coltivato
Papaver dubium Papaveraceae Papavero a clava
Parietaria diffusa Urticacee Erba dei muri, Vetriola minore
Pastinaca sativa Umbelliferae Pastinaca comune
Pastinaca sativa ssp. sativa Umbelliferae Pastinaca comune
Petasites hybridus Asteraceae Farfaraccio maggiore
Peucedanum ostruthium Umbelliferae Imperatoria
Phagnalon saxatile Asteraceae Scuderi angustifolio
Physalis alchechengi Solanacee Alchechengi
Phyteuma michelii Campanulaceae Raponzolo di Micheli
Phyteuma ovatum Campanulaceae Raponzolo plumbeo, ajucche
Phyteuma spicatum Campanulaceae Raponzolo giallo
Phytolacca decandra Phytolaccaceae Cremosina, uva turca
Picea abies Conifere Abete rosso
Pimpinella saxifraga Umbelliferae Tragoselino comune
Pinus mugo Pinaceae Pino mugo
Pistacia lentiscus Anacardiaceae Lentisco
Pistacia terebinthus Anacardiaceae Terebinto
Pisum sativum ssp. sativum Fabaceae Pisello
Plantago coronopus Plantaginaceae Piantaggine barbarella
Plantago lagopus Plantaginaceae Piantaggine piede di lepre
Plantago maritima ssp. serpentina Plantaginaceae Piantaggine delle argille
Plantago media Plantaginaceae Piantaggine pelosa
Plantago serraria Plantaginaceae Piantaggine seghettata
Podospermum canum Asteraceae Scorzonera delle argille
Podospermum laciniatum Asteraceae Scorzonera sbrindellata
Polygonum bistorta Polygonaceae Bistorta
Polygonum hydropiper Polygonaceae Poligono pepe d'acqua
Polygonum persicaria Polygonaceae Poligono persicaria
Potentilla anserina Rosaceae Cinquefoglia piè d'oca
Prasium majus Lamiaceae Thè siciliano
Primula veris Primulaceae Primula odorosa
Primula vulgaris Primulaceae Primula comune
Prunella vulgaris Lamiaceae Prunella comune
Prunella vulgaris ssp. vulgaris Lamiaceae Prunella comune
Prunus brigantina Rosaceae Pruno del Delfinato
Prunus domestica var. diverse Rosaceae Pruno var.
Prunus laurocerasus Rosaceae Lauroceraso
Prunus mahaleb Rosaceae Ciliegio canino
Pteridium aquilinum Hypolepidaceae Felce aquilina
Pulmonaria officinalis Boraginaceae Polmonaria
Pyrus amygdaliformis Rosaceae Pero mandorlino
Quercus cerris Fagaceae Cerro
Ranunculus ficaria Ranunculaceae Favagello
Rapistrum rugosum Brassicaceae Miagro peloso
Reichardia picroides var. maritima Asteraceae Grattalingua comune
Reseda alba Resedaceae Reseda bianca
Rhagadiolus edulis Asteraceae Radicchio lirato
Rhagadiolus stellatus Asteraceae Radicchio stellato
Rheum undulatum Polygonaceae Rabarbaro cinese
Rhus coriaria Anacardiaceae Sommacco
Ribes nigrum Saxifragaceae Ribes nero
Ridolfia segetum Umbelliferae Aneto puzzolente Ridolfia
Robinia pseudoacacia Fabaceae Robinia
Rubia peregrina Rubiaceae Robbia selvatica
Rubus phoenicolasius Rosaceae Uva giapponese
Rumex acetosa Polygonaceae Romice acetosa
Rumex acetosella Polygonaceae Acetosella gialla
Rumex alpinus Polygonaceae Romice alpino
Rumex crispus Polygonaceae Romice crespo
Rumex obtusifolium Polygonaceae Romice comune
Rumex pulcher Polygonaceae Romice cavolaccio
Rumex scutatus Polygonaceae Romice scutato
Rumex thyrsoides Polygonaceae Romice a farfalla
Ruscus hypoglossum Liliaceae Ruscolo maggiore
Ruscus hypophillum Liliaceae Bislingua
Ruta chalepensis Rutaceaea Ruta d'Aleppo
Ruta graveolens Rutaceae Ruta
Salicornia europaea Amaranthaceae Salicornia europea
Salicornia fruticosa Chenopodiaceae Salicornia o Grassella
Salicornia veneta Chenopodiaceae Salicornia veneta
Salsola kali Amaranthaceae Salsola erba-cali
Salsola soda Chenopodiaceae Barba dei frati
Salvia pratensis ssp. pratensis Lamiaceae Salvia comune
Salvia sclarea Lamiaceae Salvia moscatella, sclarea
Salvia verbenaca Lamiaceae Salvia minore
Sambucus racemosa Caprifoliacee Sambuco rosso
Sanguisorba officinalis Rosaceae Salvastrella maggiore
Sanicula europaea Umbelliferae Erba fragolina
Santolina chamaecyparissus Asteraceae Crespolina di Marchi
Satureja cuneifolia Lamiaceae Santoreggia pugliese
Satureja thymbra Lamiaceae Santoreggia sarda
Satureja thymifolia Lamiaceae Issopo del Carso – serigiola
Scabiosa columbaria Dipsacaceae Vedovina selvatica
Scabiosa maritima Dipsacaceae Vedovina maritima
Scandix pecten-veneris Umbelliferae Acicula comune
Schinus molle Anacardiaceae Falso pepe, pepe rosa
Scolymus grandiflorus Asteraceae Cardogna maggiore
Scolymus maculatus Asteraceae Cardogna macchiata
Sedum album Crassulaceae Borracina bianca
Sempervivum aracnoideum Crassulaceae Semprevivo ragnateloso
Sempervivum tectorum Crassulaceae Semprevivo maggiore
Sesamum indicum Pedaliaceae Sesamo
Seseli tortuosum Umbelliferae Finocchiella mediterranea
Silene alba Caryophyllaceae Silene bianca
Silene dioica Caryophyllaceae Silene dioca
Silene vulgaris ssp. angustifolia Caryophyllaceae Silene rigonfia, silene comune
Silybum marianum Asteraceae Cardo mariano
Sinapis alba Brassicaceae Senape bianca
Sinapis pubescens Brassicaceae Senape pelosa
Sisymbrium irio Brassicaceae Erba cornacchia irida
Sisymbrium officinale Brassicaceae Erba cornacchia
Sium sisarum Umbelliferae Sedanina coltivata
Smilax aspera Liliaceae Salsapariglia nostrana
Smyrnium olusatrum Umbelliferae Corinoli comune
Sonchus asper Asteraceae Grespino spinoso
Sonchus asper ssp. nymanii Asteraceae Grespino spinoso
Sonchus tenerrimus Asteraceae Grespino sfrangiato
Sorbus aria Rosaceae Sorbo montano
Sorbus aucuparia Rosaceae Sorbo degli uccellatori
Spiraea filipendula Rosaceae Olmaria peperina
Stachys officinalis Lamiaceae Betonica comune
Symphytum officinale Boraginaceae Consolida maggiore
Symphytum tuberosus Boraginaceae Consolida femmina
Tamus communis Dioscoraceae Tamaro
Tanacetum parthenium Asteraceae Partenio
Tanacetum siculum Asteraceae Erba amara siciliana
Tanacetum vulgare Asteraceae Erba amara selvatica
Taraxacum fulvum gr. Asteraceae Tarassaco ceroso
Taraxacum glaciale Asteraceae Tarassaco appenninico
Taraxacum laevigatum Asteraceae Tarassaco ceroso
Taraxacum megalorrhizon Asteraceae Tarassaco a radice grossa
Thlaspi arvense Brassicaceae Erba storna comune
Thymus capitatus Lamiaceae Timo arbustivo
Thymus longicaulis Lamiaceae Timo a fascetti
Thymus pulegioides Lamiaceae Timo goniotrico
Tolpis virgata Asteraceae Radicchio virgato
Tordylium apulum Umbelliferae Ombrellini pugliesi
Torilis arvensis Umbelliferae Lappolina canaria
Tragopogon crocifolius Asteraceae Barba di becco minore
Tragopogon pratensis ssp. australis Asteraceae Barba di becco
Tragopogon pratensis ssp. orientalis Asteraceae Barba di becco
Trapa natans Trapaceae Castagna d'acqua
Trifolium pratense Fabaceae Trifoglio pratense
Tropaeolum majus Tropeolaceae Nasturzio comune
Tussilago farfara Asteraceae Tussilaggine
Urospermum picroides Asteraceae Boccione minore
Urtica membranacea Urticacee Ortica membranosa
Vaccinium uliginosum Ericaceae Mirtillo falso
Vaccinium vitis-idaea Ericaceae Mirtillo rosso
Valerianella carinata Valerianaceae Gallinella carinata
Valerianella eriocarpa Valerianaceae Valerianella campanulata
Verbena supina Verbenaceae Verbena minore
Veronica anagallis aquatica Scrophuliaraceae Veronica acquatica
Veronica beccabunga Scrophuliaraceae Veronica beccabunga
Viola mirabilis Violaceae Viola mirabile
Viola odorata Violaceae Viola mammola


Specie spontanee di uso alimentare isolato o sporadico

Specie Famiglia Nome
Achillea nobilis Asteraceae Millefoglio nobile
Acinos alpinus Lamiaceae Acino alpino
Adianthum capillus-veneris Pteridaceae Capelvenere
Aesculus hippocastanum Sapindaceae Ippocastano
Agave americana Agavaceae Agave
Agrostemma githago Caryophyllaceae Gittaione comune
Alisma plantago-aquatica Alismataceae Piantaggine acquatica
Allium commutatum Amaryllidaceae Aglio delle isole
Allium montanum Amaryllidaceae Aglio montano
Allium nigrum Amaryllidaceae Aglio maggiore
Allium oleraceum Amaryllidaceae Aglio selvatico
Allium rotundum Amaryllidaceae Aglio rotondo
Allium subhirsutum Amaryllidaceae Aglio pelosetto
Amelanchier ovalis Rosaceae Pero corvino
Antirrhinum majus Plantaginaceae Bocca di leone
Arabis alpina ssp. caucasica Brassicaceae Arabetta alpina
Arabis collina Brassicaceae Arabetta collinare
Arabis hirsuta Brassicaceae Arabetta irsuta
Arabis turrita Brassicaceae Arabetta maggiore
Arctostaphylos alpinus Ericacee Corbezzolo alpino
Arrhenatherum elatius (= Avena elatior) Poaceae Avena altissima
Artemisia arborescens Asteraceae Assenzio aromatico
Artemisia frigida Asteraceae Artemisia siberiana
Artemisia pontica Asteraceae Assenzio pontico
Artemisia petrosa ssp. eriantha Asteraceae Assenzio rupestre
Artemisia verlotorum Asteraceae Artemisia dei fratelli Verlot
Arum dracunculus Araceae Dragontea
Arum italicum Araceae Gigaro
Arum maculatum Araceae Gigaro scuro
Arum muscivorus Araceae Gigaro mangiamosche
Arum pictum Araceae Gigaro sardo-corso
Asparagus aphyllus Liliaceae Asparago marino
Aspidium filix mas (= Dryopteris filix mas) Aspidiaceae Felce maschio
Asplenium ruta muraria Aspleniaceae Ruta muraria
Astrantia major Umbelliferae Astranzia maggiore
Athamanta cretensis Umbelliferae Atamanta comune
Athamanta sicula Umbelliferae Atamanta siciliana
Barbarea praecox (= Barbarea verna) Brassicaceae Erba di santa barbara invernale
Bidens pilosa Asteraceae Forbicina pelosa
Biscutella maritima Brassicaceae Biscutella lirata
Brassica drepanensis Brassicaceae Cavolo di Trapani
Brassica incana Brassicaceae Cavolo biancastro
Brassica rapa ssp. rapa Brassicaceae Cavolo rapa
Butomus umbellatus Butomaceae Giunco fiorito
Cachrys libanotis Umbelliferae Basilisco liscio
Calepina corvini Brassicaceae Miagro rostellato
Caltha palustris Ranunculaceae Calta palustre
Calystegia saepium Convolvulaceae Vilucchio bianco
Campanula glomerata Campanulaceae Campanula agglomerata
Campanula medium Campanulaceae Campanula toscana
Campanula pyramidalis Campanulaceae Campanula adriatica
Campanula rapunculoides Campanulaceae Campanula serpeggiante
Capsella grandiflora Brassicaceae Capsella a fiori grandi
Cardamine bulbifera Brassicaceae Dentaria bulbifera
Cardamine enneaphyllos Brassicaceae Dentaria
Carduus personata Asteraceae Cardo personata
Carlina hispanica ssp. globosa Asteraceae Carlina
Carlina lanata Asteraceae Carlina lanosa
Carrichtera annua Brassicaceae Carrichtera annuale
Centaurea montana Asteraceae Fiordaliso montano
Cerastium vulgatum (= Cerastium holosteoides) Caryophyllaceae Peverina dei prati
Chamaerops humilis Palmae Palma nana
Chenopodium foliosum Chenopodiaceae Farinello foglioso
Chenopodium urbicum Chenopodiaceae Farinello piè d'oca
Chrysanthemum indicum Asteraceae Crisantemo comune
Cirsium acaule Asteraceae Cardo nano
Cisium spinosissimum Asteraceae Cardo spinosissimo
Clinopodium vulgare Lamiaceae Clinopodio dei boschi
Coclearia officinalis Brassicaceae Coclearia medicinale
Colchicum autumnale Liliaceae Colchico autunnale
Conopodium denudatum Umbelliferae Bulbocastano denudato
Convolvulus elegantissimus Convolvulaceae Vilucchio elegantissimo
Cornus sanguinea Cornaceae Sanguinella
Corydalis cava Papaveraceae Colombina cava
Crataegus crus-galli Rosaceae Biancospino sperone di gallo
Crepis zacintha Asteraceae Radicchiella verrucaria
Crocus albiflorus Iridacae Zafferano alpino
Crocus longiflorus Iridacae Zafferano autunnale
Cyclamen europaeum Primulaceae Ciclamino delle alpi
Cytisus alpinus (= Liburnum alpinum) Fabaceae Maggiociondolo di montagna
Cytisus laburnum (= Liburnum anagyroides) Fabaceae Maggiociondolo comune
Cytisus scoparius Fabaceae Citisco scopario
Daucus carota ssp. carota Umbelliferae Carota selvatica
Daucus carota ssp. maximus Umbelliferae Carota selvatica
Dictamnus albus Rutaceae Dittamo albo
Diplotaxis viminea Brassicaceae Ruchetta minore
Dryas octopetala Rosaceae Camedrio alpino
Dryopteris filix-mas Dryopteridaceae Felce maschio
Epilobium hirsutum Onagraceae Garofanino d'acqua
Erucastrum virgatum ssp. virgatum Brassicaceae Erucastro a verghe
Eucaliptus globulus Myrttaceae Eucalipto
Euphrasia officinale Scrophuliaraceae Eufrasia
Filipendula ulmaria Rosaceae Olmaria comune
Fraxinus angustifolia Oleaceae Frassino meridionale
Fraxinus excelsior Oleaceae Frassino comune
Fumaria officinalis Papaveraceae Fumaria
Gentiana asclepiadea Gentianaceae Genziana asclepiade
Gentiana nivalis Gentianaceae Genziana nivale
Gentiana villarsii Gentianaceae Genziana di Villars
Geranium macrorrhizum Geraniaceae Geranio crestato
Gladiolus communis Iridaceae Gladiolo maggiore
Hutchinsia alpina Brassicaceae Iberidella alpina
Hypericum richeri Ipericaceae Erba di S. Giovanni di Belleval
Hypochaeris radicata ssp. heterocarpa Asteraceae Costolina giuncolina
Hypochaeris robertia Asteraceae Costolina appenninica
Ilex aquifolium Aquifoliaceae Agrifoglio
Iris germanica Iridaceae Giaggiolo paonazzo
Isatis tinctoria Brassicaceae Glasto comune
Juncus acutus Juncaceae Giunco pungente
Knautia integrifolia Dipsacaceae Ambretta annuale
Kundmannia sicula Umbelliferae Kundmannia
Lamium amplexicaule Lamiaceae Falsa ortica reniforme
Lamium flexuosum Lamiaceae Falsa ortica flessuosa
Lamium galeobdolon Lamiaceae Lamio giallo
Laserpitium latifolium Umbelliferae Laserpizio erba-nocitola
Lathyrus cicera Fabaceae Cicerchia cicerchiella
Lathyrus latifolius Fabaceae Cicerchione, Cicerchia a foglie grandi
Lathyrus montanus Fabaceae Cicerchia montana
Lathyrus ochrus Fabaceae Cicerchia pisellina
Lathyrus odoratus Fabaceae Cicerchia odorata
Lathyrus tuberosus Fabaceae Cicerchia tuberosa
Lavandula dentata Lamiaceae Lavanda dentata
Lavandula latifolia Lamiaceae Lavanda latifoglia
Lavandula multifida Lamiaceae Lavanda dell'egitto
Lavandula stoechas Lamiaceae Lavanda selvatica
Lavatera arborea Malvaceae Malvone maggiore
Legousia speculum-veneris Campanulaceae Specchio di Venere comune
Leontodon hirtus Asteraceae Dente di leone di Villars
Lepidium graminifolium Brassicaceae Lepidio graminifoglio
Lepidium latifolium Brassicaceae Lepidio latifoglio
Lepidium virginicum Brassicaceae Lepidio della Virginia
Leucojum vernum Amaryllidaceae Campanellino
Ligusticum mutellina Umbelliferae Motellina delle Alpi
Lilium croceum (= Lilium bulbiferum) Liliaceae Giglio rosso
Lilium martagon Liliaceae Giglio martagone
Lotus cytisoides Fabaceae Ginestrino delle scogliere
Malva multiflora * Malvaceae Malvone di Creta
Malva parviflora Malvaceae Malvone minore
Matricaria inodora Asteraceae Camomilla senza odore
Melilotus alba Fabaceae Meliloto bianco
Melissa officinalis ssp. altissima Lamiaceae Melissa selvatica
Mentha requieni Lamiaceae Menta di Requien
Mentha suaveolens ssp. insularis Lamiaceae Menta a foglie rotonde
Mentha x piperita Lamiaceae Menta piperita
Menyanthes trifoliata Menyanthaceae Trifoglio fibrino
Mesembriamenthum cristallinum Aizoaceae Erba cristallina
Narcissus poeticus Amaryllidaceae Narciso selvatico
Narcissus tazetta ssp. tazetta Amaryllidaceae Narciso nostrale
Nasturtium pyrenaicum Brassicaceae Crescione dei Pirenei
Nasturtium sylvestre Brassicaceae Crescione radicina
Nuphar luteum Nynphaeaceae Ninfea gialla
Nymphaea alba Nynphaeaceae Ninfea comune
Nymphoides peltata Menyanthaceae Limnantemio
Onobrychis viciifolia Fabaceae Lupinella comune
Ononis arvense Fabaceae Ononide
Ononis natrix Fabaceae Ononide bacaja
Orchis species Orchidaceae Orchidee
Orchis latifolia Orchidaceae Orchidea a foglie larghe
Orchis maculata Orchidaceae Orchidea macchiata
Orchis mascula Orchidaceae Orchidea maschia
Orchis militaris Orchidaceae Orchidea militare
Orchis morio Orchidaceae Orchidea minore
Orchis purpurea Orchidaceae Orchidea maggiore
Orchis sambucina Orchidaceae Orchidea sambucina
Orchis tridentata Orchidaceae Orchidea screziata
Origanum onites Lamiaceae Origano siciliano
Origanum vulgare ssp. vulgare Lamiaceae Origano
Ornithogalum gussonei Orchidaceae Latte di gallina
Ornithogalum narbonense Liliaceae Latte di Gallina spigato
Oryzopsis miliacea Poaceae Miglio multifloro
Oxalis curniculata Oxalidaceae Acetosella dei campi
Papaver hybridum Papaveraceae Papavero spinoso
Papaver setigerum Papaveraceae Papavero setoloso
Petasites albus Asteraceae Farfaraccio bianco
Phlomis fruticosa Lamiaceae Salvione giallo
Phyteuma orbiculare Campanulaceae Raponzolo orbiculare
Pimpinella anisoides* Umbelliferae Anice selvatico
Pinus cembra Pinaceae Pino cembro
Plantago afra Plantaginaceae Piantaggine pulicaria
Plantago afra ssp. afra Plantaginaceae Piantaggine pulicaria
Plantago coronopus ssp. coronopus Plantaginaceae Piantaggine barbarella
Poa species Poaceae Fienarole
Polygonatum multiflorum Liliaceae Sigillo di Salomone maggiore
Polygonum aviculare Polygonaceae Poligono centinodia
Polygonum viviparum Polygonaceae Poligono viviparo
Polypodium vulgare Polygonaceae Polipodio comune
Portulaca oleracea ssp. oleracea Portulacaceae Porcellana
Potentilla reptans Rosaceae Cinquefoglia comune
Prunella grandiflora Lamiaceae Prunella delle Alpi
Prunus cocomilia Rosaceae Cocumilio
Prunus padus Rosaceae Pado
Quercus ilex Fagaceae Leccio
Quercus petrea Fagaceae Rovere
Quercus robur Fagaceae Farnia
Ranunculus bulbosus Ranunculaceae Ranuncolo bulboso
Raphanus raphanistrum subsp. maritimus Brassicaceae Ravanello selvatico
Reseda luteola Resedaceae Reseda biondella
Ribes alpinum Saxifragaceae Ribes alpino
Ribes petraeum Saxifragaceae Ribes dei sassi
Romulea columnae Iridaceae Rotulea di Colonia
Rubus canescens Rosaceae Rovo tomentoso
Rumex bucephalophorus Polygonaceae Romice capodibue
Rumex intermedius Polygonaceae Romice intermedio
Rumex patientia Polygonaceae Romice erba pazienzia
Ruta montana Rutaceae Ruta montana
Sagittaria sagittifolia Alismataceae Sagittaria comune
Salix alba Salicacee Salice bianco
Salvia glutinosa Lamiaceae Salvia vischiosa
Salvia nemorosa Lamiaceae Salvia nemorosa
Scabiosa succisa Dipsacaceae Morso del diavolo
Scorpiorus muricatus Fabaceae Erba lombrica comune
Scorzonera calcitrapifolia Asteraceae Scorzonera laciniata
Scorzonera deliciosa Asteraceae Scorzonera zuccherina
Scorzonera hispanica Asteraceae Scorzonera di Spagna
Sedum rupestre Crassulaceae Borracina rupestre
Senecio erraticus Asteraceae Senecione dei fossi
Senecio jacobea Asteraceae Senecione di San Giacomo
Senecio vulgaris Asteraceae Senecione comune
Seseli libanotis Umbelliferae Finocchiella maggiore
Setaria glauca Poaceae Sabbio rossastro
Setaria viridis Poaceae Pabbio comune
Silene vulgaris ssp. vulgaris Caryophyllaceae Strigoli
Sinapis alba ssp. alba Brassicaceae Senape bianca
Sinapis alba ssp. dissecta Brassicaceae Senape bianca
Solanum dulcamara Solanacee Dulcamara
Sonchus asper ssp. asper Asteraceae Grespino spinoso
Sorbus torminalis (=Pyrus torminalis) Rosaceae Ciavardello
Sorghum bicolor Poaceae Sorgo coltivato
Spiranthes spiralis Orchidaceae Viticcini autunnali
Stachys palustris Lamiaceae Stregona palustre
Stachys recta Lamiaceae Stregona gialla
Stachys salvifolia Lamiaceae Stregona a foglie di salvia
Stellaria aquatica Caryophyllaceae Centocchio acquatico
Streptopus amplexifolius Asparagaceae Lauro alessandrino
Tanacetum cinerarifolium Asteraceae Piretro della Dalmazia
Tanacetum minimum * Asteraceae Piretro minimo
Taraxacum apenninum Asteraceae Tarassaco appenino
Taxus baccata Taxaceae Tasso
Tetragonolobus conjugatus Fabaceae Ginestrino giallastro
Tetragonolobus purpureus Fabaceae Ginestrino purpureo
Teucrium chamaedrys Lamiaceae Camedrio comune, Querciola
Teucrium flavum Dipsacaceae Morso del diavolo
Teucrium fruticans Lamiaceae Camedrio femmina
Teucrium scordium Lamiaceae Camedrio scordio
Teucrium scordium subsp. scordioides Lamiaceae Camedrio scordio
Thlaspi perfoliatum Brassicaceae Erba storna perfogliata
Thlaspi rotundifolium Brassicaceae Erba storna rotundifolia
Thymus herba-barona Lamiaceae Timo erba-barona
Thymus pannonicus Lamiaceae Timo lanoso
Thymus praecox Lamiaceae Timo precoce
Thymus spinulosus Lamiaceae Timo spinosetto
Tolpis virgata sub sexaristata * Asteraceae Radicchio virgato
Tordilium maximum Umbelliferae Ombrellini maggiori
Tragopogon crocifolius subsp. nebrodensis Asteraceae Barba di Becco dei Nebrodi
Trapa natans var. verbanensis Trapaceae Castagna d'aqua del Verbano
Traunsteinera globosa Orchidaceae Orchidea dei pascoli
Trifolium alpinum Fabaceae Trifoglio alpino
Trifolium campestre Fabaceae Trifoglio campestre
Trifolium repens Fabaceae Trifoglio ladino
Triglochin maritimum Juncaginaceae Giucastrello marino
Tulipa clusiana Liliaceae Tulipano di Clusius
Tulipa praecox Liliaceae Tulipano precoce
Tulipa sylvestris Liliaceae Tulipano comune
Typha latifolia Typhaceae Lisca maggiore
Ulmus minor Ulmaceae Olmo campestre
Umbilicus rupestris Crassulaceae Ombelico di Venere
Vaccinium gaultherioides Ericaceae Mirtillo falso
Valeriana officinalis Valerianaceae Valeriana
Veronica allionii Plantaginaceae Veronica di Allioni
Veronica buxbaumii (=Veronica persica) Plantaginaceae Veronica comune
Veronica hederifolia Plantaginaceae Veronica a foglie d’edera
Veronica officinalis Plantaginaceae Veronica
Veronica scutellata Plantaginaceae Veronica delle paludi
Viola alba Violaceae Viola bianca
Viola arvensis Violaceae Viola dei campi
Viola sylvestris Violaceae Viola silvestre
Viola tricolor Violaceae Viola del pensiero
Vitex agnus castus Verbenaceae Lagano