Buone prassi

Istituzioni e associazioni

Corsi e didattica

Altre iniziative

Vendita prodotti freschi

Coltivazione piante spontanee alimentari

Vendita prodotti trasformati

Agriturismi e ristoranti

Intendiamo segnalare in questa pagina quelli che ci sembrano buoni esempi da seguire nell’ambito degli argomenti di cui trattiamo nel sito. Le segnalazioni sono frutto o della nostra conoscenza diretta o di informazioni reperite in Rete o su pubblicazioni (riviste, libri, fogli, ecc.). Di queste ultime possiamo riportare quanto ci sembra significativo e utile per i nostri visitatori, i quali vanno comunque doverosamente avvertiti della necessità di verificare personalmente quanto riportato e invitati a farsi una propria opinione perché, come tutti sappiamo, può capitare che si mostri più fumo che arrosto. Qui non vogliamo porci limiti di sorta, almeno per il momento, e quindi le nostre segnalazioni si riferiscono alle più disparate esperienze, anche a carattere commerciale. Non volendo essere questo un sito con servizi a pagamento ci prendiamo tuttavia la libertà di eliminare quei riferimenti che non dovessero più avere, a nostro giudizio ovviamente, la caratteristica di “buona prassi”.

Istituzioni e associazioni
Vivai Pro Natura - Rocca Brivio a San Giuliano Milanese (MI) Associazione di volontariato ONLUS che opera per la tutela della flora autoctona di Lombardia. Costituita nel 1989 e affiliata alla Federazione Nazionale Pro Natura. L’attività di maggiore impegno è la conduzione del Vivaio. Vi collaborano anche tirocinanti in formazione lavoro.
www.vivaipronatura.it
Associazione Artistico-Letteraria “Alvaro Valentini” L’ Associazione Artistico-Letteraria “Alvaro Valentini”, con la collaborazione di Noris Rocchi, autore di una ricerca sulle erbe commestibili, è impegnata in un progetto denominato “Chi Mangia La Foglia”, rivolto a focalizzare l’attenzione sulla tradizione marchigiana basata sul consumo di erbe spontanee.
www.associazioneartisticoletterariaalvarovalentini.it
Accademia delle Erbe spontanee L’Accademia delle Erbe spontanee è frutto di un progetto condiviso tra diversi enti territoriali e di ricerca (il Comune di Monte Sanpietrangeli, la Provincia di Ascoli Piceno, la Regione Marche e l’Università Politecnica delle Marche di Ancona). Ha sede nel Comune di Monte San Pietrangeli (AP), presso il Palazzo Barbarossa, Via Roma, 1. Svolge diverse iniziative, fra le quali corsi di approfondimento sui temi legati alle tradizioni alimentari connesse all’uso delle piante spontanee. www.accademiadelleerbe.it
Università Popolare A.E.ME.TRA. L’Associazione Europea di Medicine Tradizionali (A.E.ME.TRA.) si occupa per missione, tramite l’omonima Università Popolare, di formazione su temi etnobotanici e in particolare sull’uso medicinale e alimentare delle piante spontanee. Diretta da Valerio SANFO, organizza e gestisce l’Oasi Naturalistica Villarey di Prascorsano (TO), Orto Botanico che offre “sul campo” corsi, proposte a altre attività didattiche su questi temi.
Info: www.aemetra-valeriosanfo.it
Associazione hortus hernicus L’associazione è attiva dal 2003 ed è nata “per dare un riconoscimento tangibile e specifico alle vocazioni erboristiche e botaniche del comune di Collepardo” e “fondare la Scuola di Erboristeria e Botanica Mario Sarandrea”. L’attività principale dell’Associazione ruota intorno all’annuale Corso erboristico, importante, frequentata e ben strutturata iniziativa avviata fin dal 1991 e proseguita ogni anno, organizzata oggi anche in collaborazione con la locale Pro Loco e l’Università Romana della Sapienza. Altre iniziative sul tema arricchiscono la vita dell’associazione.
Info: www.hortus-hernicus.org info@hortus-hernicus.org
Pro Loco Pasian di Prato La Pro Loco di Pasian di Prato (UD) promuovere con molta attenzione e impegno la tradizione alimentare locale basata sull’uso delle piante spontanee alimentari. Insieme al CEFAP di Codroipo (Centro per l'Educazione e la Formazione Agricola Permanente) promuove corsi di formazione per conoscere le piante, che hanno “l'obiettivo di istruire i partecipanti riguardo alle proprietà delle piante spontanee, ai periodi di raccolta, alla simbologia e tradizioni locali”. Promuove i piatti tipici alle erbe nel corso dell’annuale festa cittadina e mediante pubblicazioni relative all’utilizzo delle erbe dei prati stabili della tradizione alimentare.
www.prolocopasiandiprato.org

Corsi e didattica
Arnicatours Arnicatours è un gruppo di esperte guide naturalistiche che propone “un turismo esplorativo interessato all’ambiente ed al territorio. Le proposte, differenziate in base all’utenza e al territorio, comprendono anche corsi e passeggiate sulle colline torinesi dedicati all’uso alimentare delle piante spontanee, tenuti da Marta Ferrero, guida naturalistica esperta e autrice di pubblicazioni dedicate al tema e al territorio torinese.
Informazioni sui corsi sul sito www.arnicatours.it
Shangrilà Cristina Rovelli, guardiacaccia impegnata da tempo nelle tematiche ambientali offre un ricco programma di proposte: passeggiate guidate, educazione ambientale, laboratori didattici, animazione, incontri culturali, ecc., per lo più in Valsassina (LC), ma non solo. Propone anche corsi didattici e pratici su erbe, alberi, fiori con riconoscimento sul campo delle piante medicinali e commestibili, su come e dove si raccolgono, come si conservano, come si coltivano, come si utilizzano.
Programmi, informazioni e costi, sul suo sito www.shangrilaonlus.it
Gruppo Micologico Naturalistico Empolese Il Gruppo Micologico Naturalistico Empolese riunisce appassionati, cultori dei funghi e della micologia. Tra gli scopi principali quello di promuovere campagne di sensibilizzazione per la tutela dell’ambiente e del territorio e attività e e iniziative didattiche a carattere ecologico ed ambientale. Organizza attività non solo per conoscere i funghi ma anche le piante spontanee di uso alimentare.
Info: www.empolimicologica.it/agenda.asp
Coop. L’Ape Regina - Acquapendente (VT) La Cooperativa L’Ape Regina propone fra le sue molteplici attività didattiche anche laboratori per imparare a nutrirsi e curarsi con le piante della tradizione, allo scopo di far conoscere agli allievi i principi officinali di alcune piante locali, gli usi culinari e curativi ed alcune curiosità della tradizione. Lo fa mediante escursioni e riconoscimento di piante officinali ed alimentari e la realizzazione di tisane e altri preparati.
Programmi e informazioni sul sito www.laperegina.it
Elisabetta Ruo Elisabetta Ruo, osteopata e naturopata, fra le altre iniziative che mette in campo organizza a Mirabello di Cantù (CO) serate gastronomiche aventi come tema una o più piante seguite da una spiegazione delle proprietà terapeutiche, delle curiosità e degli usi delle specie.
Info e appuntamenti sul sito: elisabettaruo.beepworld.it/mangiareecurarsicon.htm
Cooperativa Gards La Cooperativa Gards è una società che opera in ambito lombardo, composta da professionisti che si occupano di conservazione e gestione della flora e della fauna selvatica, difesa degli ambienti naturali e del loro patrimonio biologico, diffusione della cultura ambientale. Lavora all’interno delle strutture scolastiche su progetti naturalistici ed ecologici da svolgere nell’ambito formativo e finalizzati alll’acquisizione di comportamenti che abbiano cura dell’ambiente naturale. Organizza eventi e manifestazioni e si occupa di escursionismo con l’intento di unire la conoscenza allo svago. In quest’ambito organizza passeggiate ed escursioni finalizzate alla scoperta e alla conoscente delle piante della tradizione etnobotanica alimentare e officinale.
Info: www.gards.it info@gards.it
Azienda Cascina Molino Torrine - Cavaglià (BI) L’Azienda Agricola Cascina Molino Torrine - Via campi di giugno, 47 a Cavaglià (BI) dedica molta parte della sua attività alla didattica. Fra l’altro organizza giornate a tema sulle erbe spontanee di uso alimentare, su quelle aromatiche e officinali, che prevedono passeggiate durante le quali vengono descritte le caratteristiche e gli usi delle erbe spontanee commestibili e delle altre erbe presenti nelle coltivazioni dell’azienda, con illustrazione e preparazione con gli ospiti di ricette ed interventi di esperti per spiegare le tecniche di coltivazione. Non mancano altre interessanti iniziative come “Adotta un Orto”, oltre ovviamente all’attivita agrituristica e alla vendita di interessanti prodotti dell’azienda.
Info e prenotazioni: info@cascinamolinotorrine.com www.cascinamolinotorrine.com Tel. 0161 966893 Cell. 335 6899938
Ente fauna siciliana - Noto (SR) La didattica naturalistica è uno dei servizi che l'Ente Fauna Siciliana, associazione naturalistica finalizzata alla tutela e alla conservazione e che opera nell’area sudorientale della Sicilia, svolge da tempo tramite escursioni e visite rivolti alle scuole. Vengono svolti anche corsi dedicati espressamente all’etnobotanica iblea.
www.entefaunasiciliana.it

Altre iniziative
OfficinAreale - Cisternino (BR) Le attività del progetto “OfficinAreale: cultura coltura e laboratorio dei sensi” sono iniziate con una indagine relativa alle risorse naturali presenti nelle aree naturali di Cisternino (BR), con “elaborazione dei dati relativi all'esistenza delle specie vegetali spontanee ad utilizzo alimentare e officinale”. Gli autori e realizzatori del progetto si occupano di itinerari naturalistici guidati, con “trasmissione della conoscenza circa gli usi storici e moderni, le curiosità e gli sviluppi etnobotanici delle specie incrociate lungo il cammino”. Si affiancano attività didattico-divulgative e formative.
www.officinareale.it

Vendita prodotti freschi
Il Raperonzolo - Lonato del Garda (BS) Tutto sui raperonzoli, compreso dove acquistarli, sul sito dell’azienda che li produce da novembre ad aprile, fino all’ormai famosa Festa di San Giovanni in Galilea (FC) dedicata a quest’erba.
www.ilraperonzolo.com
Le erbe selvatiche di Pimpinella e C. - Casette Sant’Elpidio a Mare (AP) Vogliamo segnalarvi, perché abbiamo conosciuto direttamente le persone che vi operano, l’azienda AGRIFABER Società Agricola s.r.l. che ha sede in provincia di Ascoli e opera sotto il marchio Pimpinella e C.. L’azienda produce e commercializza nei supermercati di Abruzzo, Marche e Riviera romagnola, erbe selvatiche per insalata e da cuocere. Da poco i suoi prodotti - misticanze, pimpinella, crespigno, caccialepre, ecc. - si possono trovare anche presso note catene di supermercati in area milanese. Per saperne di più andare sul sito che segnaliamo sotto.
Rif.: AGRIFABER Società Agricola s.r.l. Contrada Rota Martina 416, 63019 Sant’Elpidio a Mare (AP) n° verde 800 318 850 mail: info@pimpinellaec.it Sito web: www.pimpinellaec.it

Coltivazione piante spontanee alimentari
La MargheRita - Gazoldo degli Ippoliti (MN) L’Azienda agricola e agrituristica La MargheRita della Famiglia Zaltieri - Via Bassanella, 1 Gazoldo degli Ippoliti (MN) - è “orgogliosa di far conoscere i propri prodotti, le tradizioni, il territorio, aprendo le porte della propria casa”. Gli ospiti della famiglia possono disporre di camere, giardino e spazi comuni, ecc. e del ristoro agrituristico, con proposte gastronomiche in cui risaltano erbe spontanee e aromatiche. Soprattutto però delle opportunità di contatto, conoscenza e acquisto offerte dall’Azienda Agricola e dalle sue serre, consacrate alla biodiversità per il ricco assortimento di erbe aromatiche tradizionali, insolite ed etniche disponibili in vendita diretta, da portare a casa essendo coltivabili in giardino, in terrazzo ed in vaso. Vasta la collezione di Piante Madri in azienda ma è attiva anche la vendita on-line con spedizione delle piante in tutta Italia e in alcuni paesi europei. L’azienda partecipa anche a mostre mercato, fornisce sementi ed ha una particolare attenzione per lo zafferano.
Info: www.aalamargherita.com e per quanto riguarda le erbe anche il sito www.leerbeinbocca.it
Progetto BioInnovErbe - Regione Friuli-Venezia Giulia Il progetto “BioInnovErbe – La coltivazione biologica delle erbe spontanee: una nuova filiera produttiva di qualità a salvaguardia dell’ambiente” è realizzato dall’Ente Regionale di Sviluppo Agricolo del Friuli-Venezia Giulia. Ha come obiettivo quello di “mettere a punto tecniche di propagazione e colturali per la produzione con metodi biologici di piante spontanee a rischio di estinzione presenti sul territorio regionale (quali Radicchio di monte, Asparago selvatico, Buon Enrico, Valerianella, Silene), al fine di salvaguardare l’ambiente e creare una filiera produttiva, dalla produzione alla trasformazione culinaria del prodotto, atta ad integrare il reddito di aziende agrituristiche ed agricole, soprattutto in zone marginali”.
http://www.ersa.fvg.it/tematiche/ortofloricoltura/i-progetti/plonearticlemultipage.2010-03-08.4304868583/scheda-di-progetto
Vivaio le Naiadi – Vidracco (TO) Abbiamo incontrato a Orticola 2009 e in occasione di altre manifestazioni la signora Cristiana Betti, che coltiva vicino a Ivrea piante erbacee spontanee per uso officinale e alimentare da tramandare. Presso il suo stand, premiato dalla Giuria della manifestazione milanese ma anche a Orticolario 2009, si potevano comprare piante difficili da trovare, come il bulbocastano e la pastinaca e moltissime altre. Ci è sembrata un’opera meritoria sotto molti aspetti prima ancora che commerciale e ci piace segnalarlo. Forse gli acquirenti non correranno a frotte ma viene offerto un prezioso contributo alla conoscenza e alla conservazione di tradizioni altrimenti destinate a scomparire.
Rif.: Vivaio le Naiadi - Via Vespia, 9 presso Il Tiglio di Pan - 10080 Vidracco (To) Cell. 320 4780932 - vivaionaiadi@hotmail.it vivaionaiadi.blogspot.com
Semenostrum – Udine Sempre a Orticola 2009 abbiamo incontrato Semenostrum, che commercializza per finalità ecologiche sementi di fiori selvatici di prato e di campo “reperiti nel loro habitat naturale e riprodotti in azienda, vale a dire non importati dall’estero”. Semi per lo più presenti nei prati stabili, prevalentemente nella fascia planiziale del Friuli Venezia Giulia, ma in genere nel Centro-nord. Come viene precisaato sul sito “le sementi vengono vendute in purezza e in miscuglio; ogni miscuglio è preparato su misura in base alle esigenze e alla localizzazione del cliente. SemeNostrum non produce miscugli preconfezionati”. Le sementi sono preziose per “ripristini ambientali ecologicamente coerenti con il loro contesto” e per “realizzazioni ornamentali a bassa manutenzione nel verde pubblico e privato”. In sede, presso l’Azienda Agraria Universitaria "A. Servadei", si possono ammirare fioriture di specie selvatiche sempre più rare.
Rif.: Semenostrum Via Pozzuolo, 324 - 33100 Udine Cell. 380 7264729 - Fax 0432 531529 info@semenostrum.it - www.semenostrum.it Responsabile: Elisa Tomat

Vendita prodotti trasformati

Azienda Agricola Biologica Molino del Conte L’Azienda, che opera nel Monferrato alessandrino, propone prodotti biologici, prevalentemente ortofrutticoli, che vengono venduti in azienda ma anche proposti come conserve. Segnaliamo il Nettare di sambuco e soprattutto pesto piemontese e Salsa di Tarassaco, condimento buono per pasta, riso, gnocchi di patate, formaggi caprini, ecc.
Info e acquisti: Azienda Agricola Molino del Conte - Via Molino del Conte, 3 - Villamiroglio (AL) www.molinodelconte.it
La Buona vita Presso “La Buona Vita” a Bassano del Grappa (VI), azienda specializzata nella produzione di prodotti alimentari amici degli animali si possono trovare commercializzati prodotti biologici ottenuti nel rispetto dei criteri della coltivazione pacifica praticata da agricoltori nel Sud dello Spessart, in Germania, che praticano standard più elevati delle norme europee sull’agricoltura biologica (vedi sito www.lebegesund.de). Si possono trovare in negozio oppure ordinare on line anche presso i produttori. Segnaliamo in particolare i prodotti a base di aglio ursino: la crema spalmabile a base di quest’erbacea preziosa, buona anche per le sue innumerevoli proprietà terapeutiche, e il pesto, prodotto con l’aggiunta di mandorle e olio di produzione biologica.
Info e acquisti: “La Buona Vita”- via Beata Giovanna, 34 - 36061 Bassano del Grappa (VI) www.labuonavita.it
Le Specialità lariane L’Azienda, che ha sede sul Lago di Como, propone prodotti tipici del lago, soprattutto quelli di trasformazione del pescato. Produce e commercia però anche altre tipiche preparazioni e segnaliamo, per quello che più ci riguarda, i Boccioli di Tarassaco in agro di mele. Info e acquisti: a Lenno, Via Lavedo 18, e a Cernobbio, via Cinque Giornate, 59. www.lespecialitalariane.it
Cascina Costa Antica – Monte Marenzo (LC) Vogliamo segnalarvi (perché quello che abbiamo assaggiato ci è piaciuto) anche la Cascina Costa Antica di Monte Marenzo (LC), azienda agricola biologica. Vi suggeriamo - fra le molte altre cose interessanti che potete trovare - la marmellata e lo sciroppo di “olivello spinoso” (hippophae rhamnoides) e i diversi modi di utilizzare le corniole (cornus mas), preparate secondo le tradizioni istriane e mitteleuropee. Il sito web è attualmente in ricostruzione. Per saperne di più è meglio recarsi sul posto o andare a questa pagina di MerateOnline.
Rif.: Cascina Costa Antica Via Stoppani, 9 - 33100 Monte Marenzo (LC) Tel. 0341 6033373 mail: gustavocente@gmail.com
La dispensa della nonna - Alfero (FC) Fra gli interessanti prodotti che propone anche on line, preparazioni a base di more selvatiche, bacche di rosa canina, corniole, lamponi, mirtilli, nespole, sorbe, pere selvatiche, prugnole, sambuco. In vendita anche il “sugo di stridoli”. Si trova ad Alfero (FC), in via Don F. Babbini, 42/A.
www.ladispensadellanonna.it
Primitivizia Sul sito dell’azienda un fornito elenco di golosità a base di erbe e frutti spontanei. Con indirizzario dei negozi dove poter trovare.
www.primitivizia.it
I giardiné – Missaglia (LC) Come sopra, vogliamo segnalarvi un’altra azienda biologica per l’attenzione all’utilizzo ad alcune piante spontanee di solito del tutto trascurate nella preparazioni alimentari destinate alla vendita. Così sui loro banchi abbiamo potuto trovare marmellate di azzeruolo e di rosa canina, e soprattutto, sotto aceto, vasetti di porcellana (Portulaca oleracea), erbaccia infestante di tutti gli orti ma considerata, e a ragione, ottima presso molte tradizioni alimentari, dal nord al sud. Per saperne di più è meglio recarsi sul posto.
Rif.: I giardiné di Ornaghi Albertina Cascina Pianeta VI, Missaglia (LC) Tel. 320 3603656 mail: albertinaomaghi@virgilio.it, igiardine@email.it

Agriturismi e ristoranti
Agriturismo “Palazzetto Ardi” - Gambellara (VI) Confortevole agriturismo con azienda agricola biologica certificata e terreno tenuto ad orto, frutteto e vigna, oltre all’allevanento. La ristorazione di Palazzetto Ardi si alimenta della tradizione gastronomica della zona. La combinazione con le vicine ville palladiane alimenta invece interessanti proposte culturali, come del resto la fattoria didattica.
Per quello che qui più interessa, la titolare, Michela Cariolaro, pone attenzione anche alle piante spontanee di uso tradizionale, proponendole agli ospiti con la sua esperienza negli invitanti menù primaverili.
Rif.: Agriturismo “Palazzetto Ardi” - Michela Cariolaro e Carlo Sitzia - Via Ciron 4/5 36053 Gambellara (VI) Mail: posta@palazzettoardi.com Sito web: www.palazzettoardi.com
Azienda agrituristica bio “Oro di Berta” - Portula, Fraz. Castagnea (BI) L’Azienda agrituristica bio ”Oro di Berta” è posta intorno ai 700 m, attiva in Val Sessera all’interno della splendida Oasi Zegna, nel Biellese. L’azienda, oltre alla ristorazione secondo la tradizione gastronomica del territorio e al soggiorno, propone durante l’anno escursioni guidate nella zona, iniziative legate alla cultura del territorio e altre al mondo della natura. In particolare nella stagione primaverile speciali passeggiate con esperti botanici e di cultura gastronomica che insegnano a riconoscere le erbe della tradizione alimentare. Ovviamente con menù a tema.
INFO: Azienda agrituristica bio ”Oro di Berta” www.orodiberta.it info@orodiberta.it
Azienda agrituristica bioecologica “Masseria Ruotolo” - Cassano Murge (BA) L’Azienda agrituristica bioecologica ”Masseria Ruotolo” si trova nella Murgia barese. L’azienda, oltre alla ristorazione secondo la tradizione gastronomica del territorio propone un intelligente turismo culturale e altre iniziative legate alla natura. Fra l’altro propone “Le erbe dei centenari”, passeggiate guidate da esperti alla scoperta delle erbe selvatiche commestibili della Murgia, con raccolta e successiva preparazione e degustazione. Info: Azienda agrituristica bioecologica - Via Lago di Nuzzi sn 70020 Cassano Murge (BA) www.masseriaruotolo.it info@masseriaruotolo.it
Gruppo Ristoratori di Conco (VI) Il Gruppo Ristoratori del comune vicentino ha eletto come “ingrediente principe” delle loro proposte gastronomiche il tarassaco e organizza annualmente la Rassegna Enogastronomica “A Tavola con il Tarassaco di Conco”.
www.ristoratoriconco.com
Ristorante Pieve del colle - Urbania (PU) Agriturismo con omonimo ristorante aperto tutto l'anno. In cucina utilizza prodotti biologici. Cucina con i piatti tipici della tradizione e con molta attenzione a quelli “naturali” a base erbe e frutti selvatici, utilizzati anche per marmellate e liquori.
Si trova in via Pieve del Colle, 1 a Urbania (PU)
www.pievedelcolle.com