{"id":4750,"date":"2022-06-08T22:19:40","date_gmt":"2022-06-08T20:19:40","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4750"},"modified":"2023-01-08T14:29:10","modified_gmt":"2023-01-08T13:29:10","slug":"risotto-al-levistico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4750","title":{"rendered":"Risotto al levistico"},"content":{"rendered":"
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Ho piantato del levistico (Levisticum officinale<\/i>) \u2013 viene chiamato anche sedano di montagna, appio di<\/i> montagna <\/i>o ligustio<\/i> nel Belpaese \u2013 e ne ho sempre in giardino, dal momento che lo uso abbastanza spesso in sostituzione del sedano. Il levistico emana un gradevolissimo e forte odore, proprio di sedano, e si trova spesso coltivato tradizionalmente nelle zone collinari e montane del nostro Paese anche se vegeta bene anche a quote pi\u00f9 basse. Il levistico del resto \u00e8 stato utilizzato per secoli come aromatica e soprattutto come pianta officinale. Gi\u00e0 ai tempi di Carlo Magno erano note le sue numerose propriet\u00e0 medicinali tanto da essere inserito nel \u201cCapitulare de villis<\/i>\u201d, tra le piante che bisognava sempre tenere a portata di mano. Si pu\u00f2 utilizzare il levistico anche come verdura cotta di contorno, utilizzando la pianta per intero. Di solito uso le sue foglie per insaporire i formaggi freschi o dare un aroma interessante e originale a pesci lessati e frittate, ma con questa aromatica piantina preparo anche un semplice risotto che di solito \u00e8 apprezzato da tutti per il suo gradevole e delicato sapore.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n