{"id":4760,"date":"2022-06-08T22:28:55","date_gmt":"2022-06-08T20:28:55","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4760"},"modified":"2023-01-08T14:28:49","modified_gmt":"2023-01-08T13:28:49","slug":"panace-stufato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4760","title":{"rendered":"Panace stufato"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n

Il panace (Heracleum sphondylium<\/i>) \u00e8 una pianta nota da sempre per le sue virt\u00f9 medicinali (da cui il termine panacea) ma io lo raccolgo anche per usarlo in cucina. Attenzione a non confonderlo con il panace di Mantegazza che \u00e8 fototossico. In Brianza il panace \u00e8 comune dai primi rilievi fino alla montagna e si trova abbastanza spesso nei prati umidi e su terreni ricchi, nelle radure e nelle macchie, ai margini dei boschi, con preferenza per i luoghi semiombrosi. Si trova anche nel resto d\u2019 Italia ad esclusione della Sardegna. Di solito raccolgo i piccioli primaverili che hanno un gradevole sapore di sedano e carota insieme e un aroma agrumato, per preparare un contorno dal sapore inconsueto oppure aggiungerli nelle insalate primaverili ma io personalmente li preferisco cotti. Si possono lessare anche le radici, da raccogliere in autunno, che per\u00f2 hanno un sapore meno intenso.<\/p>\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n

Ingredienti:<\/p>\n