{"id":4765,"date":"2022-06-08T22:51:27","date_gmt":"2022-06-08T20:51:27","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4765"},"modified":"2023-01-08T14:28:35","modified_gmt":"2023-01-08T13:28:35","slug":"risotto-con-podagraria-e-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4765","title":{"rendered":"Risotto con podagraria e zucca"},"content":{"rendered":"
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In un incolto molto ombroso ai margini di un bosco ho trovato una colonia di podagraria (Aegopodium<\/i> podagraria<\/i>) \u2013 \u00e8 chiamata anche girardina<\/i> e castalda \u2013<\/i> una pianta nota per l\u2019uso officinale, soprattutto per la cura della gotta, ma che pu\u00f2 anche trovare ospitalit\u00e0 in cucina. Le foglie della podagraria hanno un gradevolissimo e leggero sapore di sedano e possono essere usate anche in funzione aromatica. Purtroppo nel nostro Paese \u00e8 poco usata in cucina, contrariamente a quanto avviene in altri paesi europei. Personalmente la aggiungo a brodi, minestre e vellutate ma anche a insalate sia fresche che cotte, alle quali assicura un particolare aroma. Generalmente viene utilizzata come verdura cotta da sola o con altre erbe, semplicemente condita con olio e limone o variamente ripassata in padella per accompagnare di preferenza carni bianche, ma pu\u00f2 avere anche impieghi davvero originali. Avevo gi\u00e0 deciso in precedenza di preparare un risotto con l\u2019ultima zucca invernale e approfitto di questo inaspettato raccolto \u201cselvatico\u201d per assicurare al mio risotto un sapore diverso dal solito.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n