{"id":4821,"date":"2022-06-18T10:20:57","date_gmt":"2022-06-18T08:20:57","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4821"},"modified":"2023-01-08T14:25:44","modified_gmt":"2023-01-08T13:25:44","slug":"involtini-di-lonza-allelicriso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4821","title":{"rendered":"Involtini di lonza all\u2019elicriso"},"content":{"rendered":"
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L\u2019elicriso \u2013 \u00e8 noto anche con il nome di perpetuini, <\/i>(forse perch\u00e9 i fiori restano belli anche da secchi) \u2013 \u00e8 una deliziosa piantina che cresce spontanea in Italia soprattutto lungo le aree costiere tirreniche, ma che ormai si trova facilmente nei garden ed anche nei mercati rionali. Molto spesso viene indicato con l\u2019approssimativo nome di \u201cliquirizia\u201d, di cui ricorda assai vagamente l\u2019aroma. Il suo nome scientifico \u00e8 Helichrysum Italicum <\/i>e lo si riconosce per i suoi capolini dorati e le tipiche foglie argentate. Si narra che Napoleone riconoscesse dal mare l\u2019odore della sua Corsica per via del profumo dell\u2019elicriso. E\u2019 una pianta officinale gi\u00e0 apprezzata dai greci e dai romani per le sue propriet\u00e0 medicamentose. Io per\u00f2 ne ho acquistato un paio di piante, in Brianza non crescono spontanee, per usarle con parsimonia in cucina oltre che per godermi la loro bella fioritura che \u00e8 apprezzata anche dalle api. Con i fiori preparo un buon liquore e con le foglie di elicriso, polverizzate o tritate finemente aromatizzo carne, pesce e patate ma anche risotti, minestre e ripieni. Oggi per esempio lo utilizzer\u00f2 per aromatizzare dei semplici involtini di lonza.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n