{"id":4867,"date":"2022-06-18T11:27:25","date_gmt":"2022-06-18T09:27:25","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4867"},"modified":"2023-01-08T14:17:58","modified_gmt":"2023-01-08T13:17:58","slug":"uova-fritte-con-aglio-ursino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4867","title":{"rendered":"Uova fritte con aglio ursino"},"content":{"rendered":"
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Dalle mie parti, in Brianza, ma soprattutto nel milanese, l\u2019aglio ursino o orsino (Allium ursinum<\/i>), detto anche aglio dei boschi<\/i> o aglio selvatico<\/i>, \u00e8 chiamato in dialetto strozzag\u00e0jnn<\/i> (strozza galline). Lo trovo con una certa facilit\u00e0 nei luoghi ombrosi e lo raccolgo sempre con piacere. Innanzitutto perch\u00e9 mi piace il suo delicatissimo sapore di aglio e poi perch\u00e9 lo posso utilizzare in cucina in mille modi. Le foglie, tritate o meno, sono buone per aromatizzare e insaporire insalate, burro, formaggi molli, uova in padella, frittate, zuppe, brodi, carni, pesce, patate lesse, ecc.. I bulbi si possono usare in cucina come si farebbe per il comune aglio ed i fiori per decorare i piatti. L\u2019unico accorgimento \u00e8 aggiungerlo, nei cibi cotti, alla fine, per non disperdere il suo delicato aroma. Uno dei piatti con l\u2019aglio ursino che va per la maggiore in famiglia \u00e8 \u201cof in cereghin cun strozzag\u00e0inn<\/i>\u201d ossia delle uova all\u2019occhio di bue con aglio ursino.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n