{"id":4877,"date":"2022-06-18T11:34:45","date_gmt":"2022-06-18T09:34:45","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4877"},"modified":"2023-01-08T14:17:34","modified_gmt":"2023-01-08T13:17:34","slug":"aglietti-selvatici-marinati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4877","title":{"rendered":"Aglietti selvatici marinati"},"content":{"rendered":"
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Dalle mie parti in Brianza \u00e8 tutto uno spuntare qua e l\u00e0, perfino ai bordi delle strade, di piccoli ciuffi di agli selvatici. In dialetto li chiamiamo aj salvadegh<\/i>. Pi\u00f9 frequente dalle mie parti e il c. d. aglio delle vigne (Allium<\/i> vineale<\/i>), ma gli agli selvatici sono di diverse specie e tutti ugualmente buonissimi in cucina. Utilizzo spesso l\u2019aglio selvatico, perch\u00e9 mi piace molto, in sostituzione di quello comune, con risultati ottimi in salse, sughi, con le verdure, nelle minestre e anche per dare un tocco in pi\u00f9 a burro e formaggi freschi. Ora che gli agli sono abbondanti in natura, ne raccolgo un po\u2019 di pi\u00f9 per preparare una conserva. Cerco quelli che sono un poco pi\u00f9 sviluppati facendo attenzione a non strappare quelli pi\u00f9 piccoli. Di questi agli, dopo una attenta pulizia utilizzo il bulbo per confezionare la conserva di aglietti marinati e congelo i piccoli gambi. Gli agli selvatici marinati sono ottimi serviti con gli aperitivi e con i salumi e hanno il grosso vantaggio di essere pi\u00f9 digeribili e di avere un sapore pi\u00f9 delicato rispetto all\u2019aglio coltivato.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/strong><\/p>\n