{"id":4882,"date":"2022-06-18T11:38:37","date_gmt":"2022-06-18T09:38:37","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4882"},"modified":"2023-01-08T14:17:26","modified_gmt":"2023-01-08T13:17:26","slug":"pastasciutta-con-asparagi-selvatici-e-vongole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4882","title":{"rendered":"Pastasciutta con asparagi selvatici e vongole"},"content":{"rendered":"
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Senza alcun dubbio gli asparagi selvatici sono una delle verdure spontanee pi\u00f9 buone e che \u201cfanno subito primavera\u201d secondo il mio personalissimo modo di vedere. L\u2019asparago selvatico, nome scientifico (Asparagus tenuifolius<\/i>), in Brianza \u00e8 chiamato in dialetto sparg salvadegh <\/i>(q<\/i>uello pi\u00f9 comune in Italia, A. acutifolius<\/i>, qui \u00e8 assai raro, ma se abitate dove abbonda, la ricetta la potete usare senza problemi). Nel mio territorio si pu\u00f2 incontrare, per lo pi\u00f9 nei boschi di latifoglie, fino alla bassa montagna, ma in modeste quantit\u00e0. Per questa ragione, mio marito ne ha piantato qualche esemplare nel nostro giardino, perch\u00e9 sa quanto mi piace il gusto leggermente amaro che lo contraddistingue. In cucina lo uso per accompagnare le uova, nei risotti e qualche volta anche in zuppe e minestre. Oggi sono andata al mercato e dal mio pescivendolo di fiducia ho comprato delle vongole con le quali voglio preparare una pasta \u201cmarinara\u201d alla quale abbinare una manciata di asparagi selvatici che sono riuscita a raccogliere stamane. Purtroppo la scarsit\u00e0 di precipitazioni piovose di questo ultimo periodo sta incidendo negativamente sulla mia modestissima \u201cproduzione\u201d e perci\u00f2 devo \u201cottimizzare\u201d la raccolta in cucina, ma sono convinta che con il loro particolare sapore renderanno il mio piatto ancora pi\u00f9 appetitoso e particolare.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/strong><\/p>\n