{"id":4887,"date":"2022-06-18T11:42:39","date_gmt":"2022-06-18T09:42:39","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4887"},"modified":"2023-01-08T14:17:16","modified_gmt":"2023-01-08T13:17:16","slug":"risotto-ai-germogli-di-luppolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4887","title":{"rendered":"Risotto ai germogli di luppolo"},"content":{"rendered":"
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Il luppolo (Humulus lupulus)<\/i> cresce in abbondanza dalle mie parti in Brianza, lungo le siepi, negli incolti e ai margini dei boschi. Si consumano i germogli apicali, che noi chiamiamo lovert\u00ecs<\/i> o luart\u00ecs<\/i>, ma molti miei conoscenti li chiamano con i nomi dialettali delle regioni di provenienza. Tutti li raccolgono, alcune volte in notevoli quantit\u00e0, perch\u00e9 sono tra le piante spontanee pi\u00f9 conosciute e consumate, soprattutto nelle regioni settentrionali del nostro Paese. Alcuni li chiamano \u201casparagi selvatici\u201d o \u201casparagi di bosco\u201d. In realt\u00e0 i luppoli si attorcigliano dappertutto e sembrano piccole liane. I germogli primaverili sono molto ambiti dai raccoglitori perch\u00e9 si prestano per diversi utilizzi in cucina: dalle frittate ai contorni, dalle minestre ai ripieni di torte salate e tortelli. La mia preparazione preferita resta per\u00f2 il risotto, molto probabilmente perch\u00e9 lo preparava in maniera davvero eccellente la mia amatissima nonna materna. E\u2019 una preparazione molto semplice, la parte pi\u00f9 impegnativa, si fa per dire, \u00e8 la raccolta dei germogli di luppolo, non perch\u00e9 sia particolarmente laboriosa, anzi, ma perch\u00e9 la concorrenza degli altri raccoglitori qui \u00e8 davvero spietata.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/strong><\/p>\n