{"id":4892,"date":"2022-06-18T11:45:50","date_gmt":"2022-06-18T09:45:50","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4892"},"modified":"2023-01-08T14:17:07","modified_gmt":"2023-01-08T13:17:07","slug":"tortino-di-patate-al-luppolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4892","title":{"rendered":"Tortino di patate al luppolo"},"content":{"rendered":"
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Da qualche giorno, si \u00e8 scatenata dalle mie parti la \u201cguerra per la raccolta dei germogli di luppolo\u201d, quelli apicali, molto ricercati (Humulus lupulus)<\/i>. Nel mio quartiere risiedono molte persone emigrate dal nord est del nostro Paese, appassionati raccoglitori di luppolo, alle quali si aggiungono i raccoglitori locali, per cui nel giro di pochi giorni le cimette dei luppoli vanno a ruba e io ho dovuto cercare altrove questi deliziosi germogli. Il luppolo \u00e8 chiamato anche bruscandolo soprattutto in area veneta, ma anche ligaboschi, asparago di bosco o selvatico, e in dialetto brianzolo lovert\u00ecs o luart\u00ecs. <\/i>La pianta \u00e8 famosa soprattutto per l\u2019impiego nella preparazione della birra, nella quale si utilizzano i frutti femminili, a forma di coni, per il loro contenuto di luppolina, che insieme ad altre sostanze d\u00e0 il caratteristico profumo e sapore e agisce anche come chiarificante e conservante. Ma noi raccogliamo, in primavera, i germogli grossi e teneri del luppolo per lessarli e condirli con olio, sale e pepe e accompagnarli alle uova come fossero asparagi, oppure per preparare frittate, risotti, minestre e zuppe di ogni genere, ripieni per ravioli o torte salate, da soli o con altre erbe, ecco spiegato l\u2019\u201daccanimento\u201d con il quale ci si dedica alla sua ricerca. Col luppolo che ho raccolto preparo per stasera un tortino di patate.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/strong><\/p>\n