{"id":4903,"date":"2022-06-18T12:00:03","date_gmt":"2022-06-18T10:00:03","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4903"},"modified":"2023-01-08T14:16:50","modified_gmt":"2023-01-08T13:16:50","slug":"malfatti-alle-erbe-di-campo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4903","title":{"rendered":"Malfatti alle erbe di campo"},"content":{"rendered":"
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Oggi, dopo un paio di giorni di pioggia, vento e freddo, anche se siamo in Aprile, posso finalmente andare a raccogliere un po\u2019 di erbe selvatiche per preparare un primo piatto che ho imparato ad apprezzare quando ero una ragazzina. Si tratta dei malfatti, un goloso primo piatto che appartiene alla tradizione italiana. A seconda dei vari territori vengono chiamati anche \u201cgnudi\u201d in Toscana, \u201crabaton\u201d in Piemonte e appunto \u201cmalfatti\u201d in Lombardia. Nel Bresciano, dove sono particolarmente apprezzati, il comune di Carpenedolo ha addirittura assegnato la certificazione De.Co. ai suoi malfatti. Questo primo piatto aveva come ingrediente base le erbe selvatiche, che sono state sostituite, nel corso del tempo, del tutto o in parte, con spinaci e bietole. E\u2019 un piatto povero che utilizzava le materie prime disponibili nelle nostre campagne: erbe campagnole, formaggio, uova e come legante pangrattato o farina. Per i miei malfatti ho raccolto del rosolaccio (Papaver rhoeas), in dialetto brianzolo popolanna, <\/i>della lassana (Lapsana communis<\/i>), della borsa del pastore (Capsella bursa pastoris<\/i>) in dialetto cassel<\/i> ed infine dell\u2019erisimo (Sisymmbrium officinale). in dialetto trion<\/i>. Ovviamente potete sostituire quelle proposte con altre erbe di vostro gradimento, meglio se non troppo amare.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/strong><\/p>\n