{"id":4923,"date":"2022-06-18T12:17:07","date_gmt":"2022-06-18T10:17:07","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4923"},"modified":"2023-01-08T14:16:07","modified_gmt":"2023-01-08T13:16:07","slug":"frittata-con-silene-bianca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4923","title":{"rendered":"Frittata con silene bianca"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n

Accanto alla siepe, che delimita il prato vicino a casa, ho trovato alcune belle piante di silene bianca (Silene<\/i> alba<\/i>). Come la pi\u00f9 comune e usata, e non solo dalle mie parti, Silene vulgaris<\/i> (vedi ricette con questa specie), \u00e8 chiamata <\/i>in Brianza in moltissimi modi: cornaggit, verzitt, verzitt matt, verzett, salisett, scurnaget. <\/i>Il consumo della silene bianca \u00e8 pi\u00f9 diffuso nel Veneto e in Friuli che dalle mie parti, e in effetti ho imparato a riconoscerla e apprezzarla dalla mia nonna materna che era di origini padovane. Essa pu\u00f2 essere aggiunta alle insalate, in primavera quando le sue foglie sono particolarmente tenere, ma si unisce pi\u00f9 spesso ad altre specie nelle misticanze cotte. La nonna la utilizzava in zuppe e minestre tradizionali, o in accompagnamento a legumi. La silene bianca \u00e8 buona, secondo me, anche stufata o ripassata in padella. Il suo gusto delicato e inconfondibile e la fa apprezzare come ingrediente base per risotti e condimenti per pastasciutte, anche se personalmente la trovo particolarmente gradevole nelle frittate primaverili, da sola o con altre erbe di campo. Bisogna per\u00f2 non eccedere nel consumo di questa silene perch\u00e9 contiene pi\u00f9 saponine di quella comune. Ho acquistato delle uova da una vicina, che alleva le galline \u201ccome si faceva una volta\u201d, e per mezzogiorno preparo una buona e veloce frittata.<\/p>\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n