{"id":4951,"date":"2022-06-18T15:25:12","date_gmt":"2022-06-18T13:25:12","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4951"},"modified":"2023-01-08T14:14:49","modified_gmt":"2023-01-08T13:14:49","slug":"focaccia-con-misticanza-selvatica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4951","title":{"rendered":"Focaccia con misticanza selvatica"},"content":{"rendered":"
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La misticanza di erbe spontanee era ed \u00e8 una dei capisaldi della cucina contadina di tutta Italia. Si tratta di una mescolanza di erbe selvatiche che si raccolgono secondo il gusto personale o molto pi\u00f9 spesso secondo quanto il territorio mette a disposizione. La parte pi\u00f9 bella della misticanza per me \u00e8 la raccolta. E\u2019 entusiasmante riconoscere in un prato le varie erbe commestibili. Non \u00e8 necessario conoscerne molte, l\u2019importante \u00e8 essere sicuri di quello che si sta raccogliendo. Solitamente raccatto per la mia misticanza quello che trovo, ma come tutti ho le mie preferenze: mi piacciono soprattutto crespigno (Sonchus oleraceus<\/em>) in dialetto garzon e scionsgin<\/em>, ortica (Urtica dioica<\/em>) in dialetto ortiga<\/em>, tarassaco (Taraxacum officinale<\/em>) in dialetto brianzolo boff , cicoria matta o insal\u00e0 del fiur<\/em>, malva (malva silvestris<\/em>) in dialetto malba<\/em>, cicoria selvatica (Cichorium intybus<\/em>) in dialetto zuccoria salvadegh.<\/em> Con queste piantine a crudo (ad esclusione dell\u2019ortica) in primavera si possono preparare delle ottime insalate selvatiche buone di sapore e molto depurative. Quando sono un poco pi\u00f9 grandicelle sono invece ottime ripassate in padella oppure appena stufate con magari un poco di cipolla o aglio ed allora diventano un ottimo contorno. Diventano anche un gradevole ripieno per piadine e focacce come quella che vi propongo di seguito.<\/p>\n

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Ingredienti per la focaccia:<\/p>\n