{"id":4962,"date":"2022-06-18T15:33:27","date_gmt":"2022-06-18T13:33:27","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4962"},"modified":"2023-01-08T13:54:44","modified_gmt":"2023-01-08T12:54:44","slug":"vellutata-di-costoline","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4962","title":{"rendered":"Vellutata di costoline"},"content":{"rendered":"
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L\u2019inverno, anche se lungo dalle mie parti, ha il suo fascino. Mi impedisce di passeggiare come vorrei, per via delle basse temperature, ma mi consente di spadellare in cucina quanto voglio, che \u00e8 poi uno dei miei passatempi preferiti. Questo fine settimana ci mancava solo burian,<\/i> il vento gelido del Nord, ma siccome sono una che non si arrende facilmente, mi sono armata di sacchetto di tela e coltello e sono andata alla ricerca di costoline. In Brianza le chiamiamo petasci\u0153u<\/i>, forse per il fatto di essere appressate a terra e sono una delle pi\u00f9 \u201cdolci\u201d erbe amare spontanee che ricacciano in autunno. Io le raccolgo nei prati vicino a casa, dove si trova in abbondanza. In realt\u00e0 \u00e8 facile trovarle su tutto il territorio nazionale. Il loro nome scientifico \u00e8 Hypochoeris radicata<\/i> ma sono conosciute come costolina, ingrassaporci o piattello<\/i>. Sebbene la costolina abbia diverse propriet\u00e0 medicinali viene in genere raccolta per un uso culinario, come faccio io. E\u2019 una piantina spontanea che sarebbe bene imparare a conoscere perch\u00e9 molto versatile in cucina. Con le costoline che ho raccolto, non molte per la verit\u00e0, (il freddo era davvero insopportabile), preparer\u00f2 questa sera una calda, morbida e setosa vellutata.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n