{"id":4969,"date":"2022-06-18T15:37:16","date_gmt":"2022-06-18T13:37:16","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4969"},"modified":"2023-01-08T13:54:34","modified_gmt":"2023-01-08T12:54:34","slug":"pastasciutta-con-topinambur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4969","title":{"rendered":"Pastasciutta con topinambur"},"content":{"rendered":"
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Riconoscere i topinambur (Helianthus tuberosus<\/i>) \u00e8 abbastanza semplice, soprattutto in autunno, quando i loro bei fiori di un intenso giallo oro, che ricordano i girasoli, illuminano la campagna. Di questa pianta spontanea si consumano i tuberi che potete raccogliere personalmente dalle numerose piante che crescono spontanee o, se non avete tempo, potete acquistare nei supermercati e nei migliori negozi di ortofrutta. Hanno un delicatissimo sapore di carciofo e forse per questa ragione sono noti nel nostro Paese anche con il nome di carciofo di Gerusalemme<\/i> o girasole del Canada. <\/i>Dalle mie parti, in Brianza, vengono invece chiamati per de terra. <\/i>Sono un\u2019 ottima verdura che piace molto a chi ama i gusti delicati e un ottimo alimento per chi ha problemi di intolleranza al glutine, malati di diabete e per chi deve lottare quotidianamente con il colesterolo. I topinambur \u201cspontanei\u201d sono in genere di dimensioni assai pi\u00f9 ridotte rispetto a quelli che si trovano in commercio ma compensano questa carenza con un gusto decisamente pi\u00f9 intenso rispetto a quelli coltivati anche se sempre delicato. La loro consistenza ricorda quella della patata ed in genere sono graditi anche dai bambini. In cucina lo utilizzo per la preparazione di contorni, risotti, pastasciutte ed anche tra le verdure che accompagnano tradizionalmente la bagna cauda piemontese.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n