{"id":4979,"date":"2022-06-18T15:46:06","date_gmt":"2022-06-18T13:46:06","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4979"},"modified":"2023-01-08T13:54:08","modified_gmt":"2023-01-08T12:54:08","slug":"insalata-russa-con-corniole-sottaceto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4979","title":{"rendered":"Insalata russa con corniole sottaceto"},"content":{"rendered":"
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Lo scorso anno sono riuscita a raccogliere un bel po\u2019 di corniole, l\u2019allegro frutto rosso del corniolo (Cornus mas<\/i>), corn\u00e0a<\/i> in dialetto brianzolo, che ho utilizzato poi in vari modi. Questo albero cresce spontaneo sulle nostre colline, gi\u00e0 a febbraio spicca tra gli altri alberi per la sua bella fioritura gialla, ma ormai si trova facilmente anche nei parchi cittadini e nei vivai pi\u00f9 forniti. Le corniole che ho raccolto le ho consumate al naturale, sono ricchissime di vitamina C, ma le ho utilizzate anche per la confezione di confetture, sciroppi, salse. Ho preparato pure, come sempre, del liquore alle corniole, che \u00e8 risultato molto gradevole sia al palato che alla vista per il suo bel colore rosso. Ho conservato le corniole anche sotto spirito, in salamoia (come le olive) e sottaceto, come mi ha suggerito una anziana signora conosciuta durante una delle mie passeggiate, come si faceva dalle sue parti sulle Alpi. In effetti il risultato di quest\u2019ultima conserva \u00e8 stato buono. Le corniole sottaceto sono gradevoli e si accompagnano piacevolmente ad insaccati e bolliti e oggi con le corniole sottaceto arricchir\u00f2 la solita insalata russa: sono sicura che colore e sapore saranno apprezzati dai miei ospiti. E\u2019 possibile anche utilizzare l\u2019aceto di questa conserva, dal sapore particolare e dal colore rosato, dopo aver consumato le corniole, per condire le verdure. Trovo che si abbini particolarmente bene con le patate lessate.<\/p>\n

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Ingredienti per le corniole sottaceto:<\/p>\n