{"id":4984,"date":"2022-06-18T15:50:35","date_gmt":"2022-06-18T13:50:35","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4984"},"modified":"2023-01-08T13:53:59","modified_gmt":"2023-01-08T12:53:59","slug":"calepina-ripassata-in-padella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4984","title":{"rendered":"Calepina ripassata in padella"},"content":{"rendered":"
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La calepina (Calepina irregularis<\/i>) \u00e8 una piantina spontanea, parente prossima dei cavoli, che \u00e8 conosciuta anche con il nome di miagro<\/i>. La trovo facilmente vicino a casa, in formazioni compatte. E\u2019 una delle poche spontanee che cresce bene anche in pieno inverno e su tutto il territorio nazionale. Pur avendo delle buone propriet\u00e0 in cucina \u00e8 poco conosciuta e questo \u00e8 un vero peccato. Le sue radici sono particolarmente appetitose, fritte hanno un delizioso sapore di nocciola tostata. Provare per credere! In queste fredde giornate d\u2019inverno, quando il tempo lo permette, durante la mia passeggiata quotidiana mi armo di forbici, coltello e sacchetto di tela e raccolgo la mia calepina. La raccolta \u00e8 veloce e poco impegnativa. Procedo ad una sommaria pulizia sul posto e poi a casa non mi resta che sciacquarla. Lessata in acqua bollente salata, scolata e leggermente strizzata, condita con limone, olio, sale e pepe sarebbe gi\u00e0 buona, ma siccome sono golosa, procedo a ripassarla in padella e la gusto come contorno per salumi, formaggi, carni e per il ripieno di super golose piadine.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n