{"id":4989,"date":"2022-06-18T15:54:03","date_gmt":"2022-06-18T13:54:03","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4989"},"modified":"2023-01-08T13:53:51","modified_gmt":"2023-01-08T12:53:51","slug":"bucatini-con-la-calepina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4989","title":{"rendered":"Bucatini con la calepina"},"content":{"rendered":"
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La calepina (Calepina irregularis<\/i>), conosciuta anche con il nome di miagro,<\/i> \u00e8 una piantina spontanea davvero \u201cirregolare\u201d, non solo per le sue foglie che cambiano forma fino a diventare da intere a profondamente lobate, ma anche per il fatto che \u00e8 evidente e si sviluppa dalla fine dell\u2019autunno all\u2019inizio della primavera! Parente dei cavoli ha un buon sapore delicato \u2013 ottimo quello delle sue radici fritte dal retrogusto di nocciola \u2013 ed il grosso vantaggio di essere una delle poche piante spontanee che si trovano in una certa quantit\u00e0 anche in pieno inverno. Si trova su tutto il territorio nazionale, eppure il suo uso in cucina \u00e8 molto scarso ed \u00e8 un vero peccato! La trovo facilmente in un folto tappeto vicino a casa. Seppure in questi giorni faccia davvero molto freddo, cerco di non rinunciare alla mia passeggiata quotidiana e sapendo di trovare certamente della buona calepina e un mazzetto di agli selvatici porto con me una borsa di tela e un coltello. Per mezzogiorno, se mi affretto, posso preparare un buon piatto di pasta!<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n