{"id":4994,"date":"2022-06-18T15:57:03","date_gmt":"2022-06-18T13:57:03","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4994"},"modified":"2022-06-20T23:14:54","modified_gmt":"2022-06-20T21:14:54","slug":"risotto-di-zucca-e-aglio-selvatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4994","title":{"rendered":"Risotto di zucca e aglio selvatico"},"content":{"rendered":"
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Dopo una settimana di pioggia e freddo infine una bella giornata! Infilo i miei scarponcini e finalmente riesco a fare una passeggiata nei boschi vicino a casa. Ho portato con me una borsa di tela e un coltellino nella segreta speranza di trovare qualche buona piantina selvatica da raccogliere. Dopo una decina di minuti di passeggiata le mie aspettative non vengono deluse. Incomincio a notare qua e l\u00e0 nelle piccole praterie che ci sono tra le boscaglie dei ciuffi di agli selvatici, in dialetto brianzolo aj salvadegh,<\/em> e in particolare di aglio delle vigne (Allium vineale). <\/em>Gli agli selvatici, nelle loro molteplici variet\u00e0, si trovano con facilit\u00e0 su tutto il nostro territorio nazionale dal piano fino alla montagna. Hanno un sapore e un aroma pi\u00f9 delicato di quelli coltivati e danno anche meno problemi di digestione! Li utilizzo spesso in sostituzione di quello comune, perch\u00e9 mi piacciono molto, con ottimi risultati in salse, sughi, con le verdure, nelle minestre e anche per dare un tocco in pi\u00f9 a burro e formaggi freschi. Ne raccolgo un mazzetto che mi servir\u00e0 questa sera per dare un aroma diverso dal solito al risotto con la zucca, che \u00e8 un grande classico della cucina invernale, almeno nella mia zona. E\u2019 un piatto molto gradito in famiglia, di facile esecuzione e adatto anche ad ospiti che seguono una dieta vegetariana.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n