{"id":5006,"date":"2022-06-18T19:01:40","date_gmt":"2022-06-18T17:01:40","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5006"},"modified":"2023-01-08T13:53:28","modified_gmt":"2023-01-08T12:53:28","slug":"fagottini-con-crespigno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5006","title":{"rendered":"Fagottini con crespigno"},"content":{"rendered":"
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Una delle piante spontanee pi\u00f9 buone e facili da raccogliere durante le mie passeggiate per campi e prati \u00e8 senza dubbio il crespigno (Sonchus oleraceus<\/i>, chiamato anche grespino, cardella, zanguni, lattarolo o cicerbita, ecc. e molti nomi dialettali). Dalle mie parti in Brianza \u00e8 il garzon<\/i>. E\u2019 una piccola pianta spontanea che cresce in tutto il nostro Paese dal mare alla montagna, nei prati e negli orti, quindi facilissima da reperire. In autunno il crespigno \u201cributta\u201d, ed \u00e8 tenero e \u201cdolce\u201d al punto giusto. Molto usato nel nostro Meridione, \u00e8 l\u2019ingrediente principale di alcune preparazioni, come la \u201ccallaredda\u201d pugliese, tipico piatto a base di carne di agnello. Io l\u2019aggiungo generalmente e con ottimi risultati al minestrone o alle frittate, o semplicemente lo lesso per poi condirlo con sale, olio e limone (svolge anche una azione depurativa sull\u2019organismo). Lo uso anche nelle \u201cmisticanze\u201d insieme ad altre erbe spontanee, per accompagnare la purea di fave e anche come decorazione sulle pizze casalinghe in sostituzione della rucola e per il ripieno di fagottini di pasta sfoglia. Preparazione quest\u2019ultima veloce ed economica, che molte volte mi aiuta a \u201cripulire\u201d il frigorifero e del quale trascrivo la ricetta.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n