{"id":5027,"date":"2022-06-18T19:16:41","date_gmt":"2022-06-18T17:16:41","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5027"},"modified":"2023-01-08T13:52:46","modified_gmt":"2023-01-08T12:52:46","slug":"olive-del-lario-schiacciate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5027","title":{"rendered":"Olive del Lario schiacciate"},"content":{"rendered":"
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Abitando in Brianza, capita spesso \u2013 o meglio capitava (causa Covid) \u2013 di fare delle belle e lunghe passeggiate sulle rive del lago di manzoniana memoria. Durante queste camminate ammiro spesso sulle rive meglio esposte degli uliveti molto ben curati e custoditi (del resto la coltivazione dell\u2019ulivo s\u2019\u00e8 sempre fatta da queste parti). So che da queste olive si ricava un ottimo olio, dal sapore molto armonico, dal profumo fruttato e dal gusto dolce che ricorda la mandorla, tanto buono da essersi guadagnato il marchio Dop. Ma incontro sempre anche dei vecchi ulivi abbandonati al loro destino, di cui non si occupa nessuno e delle quali logicamente quasi nulla \u00e8 la raccolta dei frutti. Se durante una delle mie passeggiate di fine settembre ho la fortuna di incontrarne un certo numero non mi lascio sfuggire l\u2019occasione di raccogliere le olive \u201cnostrane.\u201d Voglio provare a confezionare le \u201colive schiacciate\u201d, conserva che in genere prepara mio marito con quelle che gli inviano i parenti dalla Sicilia o che compra dal fruttivendolo di fiducia al mercato. Sono molto curiosa di vedere se anche le mie \u201colive schiacciate del Lario\u201d sapranno meritarsi la stessa fama di bont\u00e0 di quelle siciliane di mio marito, che uso come antipasto o per accompagnare salumi e formaggi!<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n