{"id":5032,"date":"2022-06-18T19:19:03","date_gmt":"2022-06-18T17:19:03","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5032"},"modified":"2023-01-08T13:52:27","modified_gmt":"2023-01-08T12:52:27","slug":"olive-del-lario-in-salamoia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5032","title":{"rendered":"Olive del Lario in salamoia"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Abitando in Brianza mi reco con la famiglia a fare spesso delle belle passeggiate sulle rive del vicino lago di Como, il pi\u00f9 bello d\u2019Italia \u2013 non lo dico per partigianeria \u2013 che ogni volta offre allo sguardo qualche scorcio meraviglioso! In questi panorami si notano sempre pi\u00f9 spesso uliveti ordinatissimi che si affacciano sulle rive del lago. Da qualche anno in effetti, anche da queste parti, si \u00e8 ripreso a coltivare con maggiore intensit\u00e0 l\u2019ulivo (Olea europaea<\/i>), anche se abbastanza spesso si trovano per\u00f2 degli ulivi di cui nessuno si cura. Da questi raccolgo le olive \u201corfane\u201d e poi le conservo in vario modo. Le olive \u201cnostrane\u201d sono diverse da quelle che posso trovare in commercio o che ci inviano i parenti di mio marito dalla Sicilia. Sono pi\u00f9 piccole e dal sapore pi\u00f9 delicato, lo si capisce anche dall\u2019olio che se ne ricava, dal delicato sentore di mandorla, ma non per questo meno buone per i diversi utilizzi che di solito si fanno. Le olive in salamoia sono forse la preparazione pi\u00f9 classica e utilizzando la ricetta di mio marito cercher\u00f2 di non sfigurare, anche perch\u00e9 ormai le mie \u201colive del Lario\u201d sono in competizione con quelle siciliane che prepara mio marito. La ricetta \u00e8 semplice, gli ingredienti tutti freschissimi, anche il finocchio selvatico che coltivo in un angolo del giardino: sono sicura che faranno la loro figura quando le servir\u00f2 come aperitivo o accanto a formaggi e salumi.
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Ingredienti:<\/p>\n