{"id":5153,"date":"2022-06-18T21:50:58","date_gmt":"2022-06-18T19:50:58","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5153"},"modified":"2023-01-08T12:50:41","modified_gmt":"2023-01-08T11:50:41","slug":"salsa-di-sambuco-e-crema-pasticcera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5153","title":{"rendered":"Salsa di sambuco e crema pasticcera"},"content":{"rendered":"
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Ora che siamo in autunno i sambuchi (Sambucus nigra<\/i>) che si trovano un po\u2019 dappertutto vicino a casa \u2013 in dialetto brianzolo sambugh \u2013 <\/i>si sono riempiti di bacche violacee, che sostituiscono i fiori primaverili: ne raccoglier\u00f2 un po\u2019 per cucinare qualcosa. L\u2019operazione \u00e8 abbastanza laboriosa \u2013 pi\u00f9 facile se disponete di un apposito \u201cpettine\u201d \u2013 ma ne vale la pena! Siccome il sambuco \u00e8 una pianta generosa con i golosi come me (in primavera con i suoi fiori preparo frittelle, sciroppo e aromatizzo dolci), con le bacche che mi regala in autunno, preparo una salsa. Ottima cos\u00ec com\u2019\u00e8, da spalmare su pane e pancake, ma buona anche per accompagnare carni e formaggi. Oggi penso che la utilizzer\u00f2 per un dolce al cucchiaio. Ho pensato alla crema pasticcera perch\u00e9 \u00e8 gi\u00e0 buona di per s\u00e9, \u00e8 facile da preparare e il suo gusto dolce contrasta bene con quello gradevolmente acido della salsa di sambuco. Le bacche di sambuco sono commestibili quando sono ben mature, e in genere con esse si confezionano confetture, salse e gelatine, di cui per\u00f2 \u00e8 necessario fare un consumo moderato perch\u00e9 sono lassative. Nel Nord della Germania sempre con le bacche si prepara una minestra dolce (Fliederbeersuppe<\/i> o Holunderbeersuppe, <\/i>zuppa di bacche di sambuco) <\/i>che l\u00ec ha molti estimatori.<\/p>\n

Per la salsa di bacche di sambuco<\/p>\n

Ingredienti:<\/p>\n