{"id":5160,"date":"2022-06-18T22:02:41","date_gmt":"2022-06-18T20:02:41","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5160"},"modified":"2023-01-08T12:50:25","modified_gmt":"2023-01-08T11:50:25","slug":"salsa-di-sambuco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5160","title":{"rendered":"Salsa di sambuco"},"content":{"rendered":"
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Ora che siamo in autunno i sambuchi, che si trovano un po\u2019 dappertutto vicino a casa (Sambucus nigra<\/i>), in dialetto brianzolo sambugh,<\/i> si sono riempiti di bacche violacee. Sostituiscono i profumati fiori primaverili e ne raccoglier\u00f2 un po\u2019 per cucinare qualcosa: l\u2019operazione \u00e8 abbastanza laboriosa \u2013 pi\u00f9 facile se disponete di un apposito \u201cpettine\u201d \u2013 ma ne vale la pena! Tenete presente, se avete qualche dubbio in fase di raccolta, che i frutti del sambuco sono sparsi su tutta la pianta e con le ombrelle piene di bacche rivolte verso il basso e quindi facilmente raggiungibili. Le bacche di sambuco sono commestibili quando sono ben mature, e in genere con esse si confezionano confetture, salse e gelatine, di cui per\u00f2 \u00e8 necessario fare un consumo moderato perch\u00e9 sono lassative. Siccome il sambuco \u00e8 una pianta generosa con i golosi come me (in primavera con i suoi fiori preparo frittelle, sciroppo e aromatizzo dolci), con le bacche che mi regala in autunno, preparo una salsa. Ottima cos\u00ec com\u2019\u00e8, da spalmare su pane e pancake, per farcire torte, ma buona anche per accompagnare carni e formaggi.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n