{"id":5174,"date":"2022-06-18T22:13:32","date_gmt":"2022-06-18T20:13:32","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5174"},"modified":"2023-01-08T12:45:55","modified_gmt":"2023-01-08T11:45:55","slug":"focaccia-con-mirabolano-in-salamoia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5174","title":{"rendered":"Focaccia con mirabolano in salamoia"},"content":{"rendered":"
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Lo scorso anno avevo messo in salamoia qualche vasetto di frutti di mirabolano (Prunus cerasifera<\/i>), chiamato anche amolo<\/i> e rusticano. Per il mirabolano in salamoia \u00e8 opportuno raccogliere i frutti non troppo maturi, che si aromatizzano poi secondo il gusto personale. Questo tipo di conserva \u00e8 tipico dei paesi balcanici e della Bulgaria in particolare, ma pu\u00f2 essere una nuova e valida alternativa alle pi\u00f9 nostrane olive, un po\u2019 come ho fatto io, sostituendo alle olive il mirabolano in salamoia nella focaccia di cui vi d\u00f2 la ricetta. I frutti di mirabolano, che sono di piccole dimensioni, tondeggianti e di colore giallo oppure rossiccio, leggermente acidi, sono buoni da consumare al naturale o in aggiunta alle macedonie. Si possono preparare anche delle gustose confetture (ottime per farcire le crostate di pasta frolla), oppure sciropparli per un consumo differito e magari con del gelato o pi\u00f9 semplicemente aggiungerli all\u2019impasto di qualche torta casalinga. In questo caso, usando quelli in salamoia, le sostituisco proprio alle olive in una focaccia delle pi\u00f9 classiche, con la differenza che al sapore esse avranno un piacevole fondo di acidulo.<\/p>\n

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Ingredienti: <\/b><\/p>\n