{"id":5192,"date":"2022-06-18T22:26:24","date_gmt":"2022-06-18T20:26:24","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5192"},"modified":"2023-01-08T12:45:03","modified_gmt":"2023-01-08T11:45:03","slug":"insalata-di-rucola-selvatica-patate-e-speck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5192","title":{"rendered":"Insalata di rucola selvatica, patate e speck"},"content":{"rendered":"
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Con la rucola selvatica (Diplotaxis tenuifolia<\/i>), chiamata anche ruchetta \u2013 in Brianza rugula o ricola, <\/i>(proprio come la nota marca di caramelle svizzere) \u2013 <\/i>poco conosciuta dai pi\u00f9 ma che cresce spontanea nei terreni incolti, sui prati e a volte anche ai bordi delle strade, si possono preparare delle gustose insalate e un pesto decisamente interessante. La rucola selvatica si sposa bene anche con i formaggi dal gusto delicato come la mozzarella o lo stracchino, con le insalate di legumi, col pesce e in particolar modo a salmone e gamberetti. Mi piace molto anche la rucola orticola: mio padre la piantava solo per me, ma quella selvatica, secondo il mio giudizio del tutto personale \u00e8 ancora pi\u00f9 buona e interessante dal punto di vista gastronomico, per quel suo gusto deliziosamente piccantino. Ne ho raccolto un paio di manciate in un terreno incolto vicino a casa per preparare una insalata di patate diversa dal solito. Utilizzer\u00f2 le patate che acquisto dal contadino: nella mia zona sono particolarmente apprezzate quelle di Oreno e, pi\u00f9 vicino a casa, quelle di Rovello Porro, e lo speck che mi hanno regalato degli amici di ritorno della loro vacanze in Trentino, che ha un profumo decisamente invitante.<\/p>\n

Ingredienti:<\/p>\n