{"id":5254,"date":"2022-06-18T23:19:41","date_gmt":"2022-06-18T21:19:41","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5254"},"modified":"2023-01-08T12:42:36","modified_gmt":"2023-01-08T11:42:36","slug":"rafanata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5254","title":{"rendered":"Rafanata"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n

Nel mio minuscolo giardino che, come dice mio figlio, pare un orto botanico, vegetano un paio di piante di rafano (Armoracia rusticana<\/em>) detto anche cren o barbaforte. Ho imparato ad usare questa radice dai miei genitori che preparavano con il rafano e l\u2019aceto una salsa dal gusto deciso e pungente, ottima per accompagnare i bolliti che gustavamo soprattutto d\u2019inverno. Il rafano si trova raramente allo stato spontaneo nel nostro Paese, ma si pu\u00f2 coltivare senza difficolt\u00e0 nel nostro orto di citt\u00e0, in un angolo fresco e umido. \u00c8 molto apprezzato dalle popolazione dell\u2019Europa continentale e non solo in cucina, ma anche per le sue propriet\u00e0 medicinali, \u00e8 infatti revulsivo, antireumatico, depurativo, ricco di vitamina C e, pare, anche afrodisiaco.<\/p>\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n

In Italia \u00e8 consumato soprattutto nella fascia alpina, ma anche nell\u2019Italia meridionale in particolar modo nel Materano e nel Potentino. In queste zone, durante il Carnevale, si prepara una sorta di frittata a base di rafano, chiamata \u201cRafanata\u201d,<\/em> ma la radice di rafano viene, aggiunta a crudo, grattugiata, anche su diversi primi piatti locali come ad esempio i \u201cfrazzul<\/em>\u201d. Piacendomi il suo gusto particolare ed avendola a disposizione ho preparato con la radice di rafano una di queste \u201crafanate\u201d.<\/em><\/p>\n

Ingredienti:<\/p>\n