{"id":5351,"date":"2022-06-19T15:25:11","date_gmt":"2022-06-19T13:25:11","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5351"},"modified":"2023-01-08T12:31:22","modified_gmt":"2023-01-08T11:31:22","slug":"risotto-con-gli-steli-di-bardana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5351","title":{"rendered":"Risotto con gli steli di bardana"},"content":{"rendered":"<div class=\"entry-content\">\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/bardana-risotto-steli.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5352 size-full\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/bardana-risotto-steli.jpg\" alt=\"\" width=\"818\" height=\"818\" srcset=\"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/bardana-risotto-steli.jpg 818w, https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/bardana-risotto-steli-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/bardana-risotto-steli-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/bardana-risotto-steli-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 818px) 100vw, 818px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<p>Con i fusti teneri di bardana raccolti ieri ho cucinato anche un risotto dal sapore delicato che piace in genere a tutti.<\/p>\n<p>Ingredienti:<\/p>\n<ul>\n<li>320 g di riso per risotti (Carnaroli o Vialone Nano);<\/li>\n<li>un mazzetto di fusti teneri di bardana;<\/li>\n<li>uno scalogno oppure una cipolla;<\/li>\n<li>vino bianco secco;<\/li>\n<li>una noce di burro;<\/li>\n<li>olio evo;<\/li>\n<li>brodo vegetale q. b.;<\/li>\n<li>timo s. q.;<\/li>\n<li>parmigiano grattugiato s. q.;<\/li>\n<li>sale e pepe.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Con una parte dei fusti di bardana, dopo averli spellati della parte esterna pi\u00f9 coriacea e tagliati a pezzettini, preparate in un tegame un soffritto con lo scalogno affettato e l\u2019olio evo. Aggiungete la bardana e fate insaporire per qualche minuto. Unite poi il riso e fate tostare per bene. Sfumate con vino bianco e portate a cottura, aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale e regolando di sale se occorre. Spegnete il fuoco e fate mantecare come d\u2019uso il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato. Se vi piace potete aromatizzare il risotto con foglie di timo e un poco di pepe. Portate in tavola ben caldo.<\/p>\n<p><strong>Vai alla scheda della bardana<\/strong><br \/>\n<a href=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/fusti-bardana-pastasciutta-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5353\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/fusti-bardana-pastasciutta-2-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/fusti-bardana-pastasciutta-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/fusti-bardana-pastasciutta-2-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/fusti-bardana-pastasciutta-2.jpg 915w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con i fusti teneri di bardana raccolti ieri ho cucinato anche un risotto dal sapore delicato che piace in genere a tutti. 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