{"id":5357,"date":"2022-06-19T15:33:52","date_gmt":"2022-06-19T13:33:52","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5357"},"modified":"2023-01-08T12:30:51","modified_gmt":"2023-01-08T11:30:51","slug":"biancomangiare-ai-fiori-di-sambuco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5357","title":{"rendered":"Biancomangiare ai fiori di sambuco"},"content":{"rendered":"
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Il soave profumo del sambuco inebria l\u2019aria, per me \u00e8 il segnale che davvero \u00e8 arrivata la primavera. Dalle mie parti si trova praticamente dappertutto e tutti, anche i bambini, sanno riconoscere una pianta di sambuco (Sambucus nigra<\/em>). I nostri anziani chiamano sambugh<\/em> la pianta e panigada<\/em> i fiori. In cucina si utilizzano generalmente i piccoli frutti, che hanno polpa succosa e aromatica, ricca di vitamina C, e che, per essere utilizzati in cucina, vanno raccolti solo quando sono neri e molto maturi (pi\u00f9 facilmente con l\u2019apposito pettine, come per i mirtilli), altrimenti sono tossici. In diverse aree del Nord Italia tra le quali la mia Brianza, e in alcuni casi anche al Sud, si usano tradizionalmente anche i fiori: quelli freschi, non ancora del tutto dischiusi, vengono immersi in pastella e fritti. Con i fiori polverizzati viene aromatizzato un tipico dolce casalingo e da forno, peculiarmente brianzolo, che prende il nome proprio dai fiori: la panigada<\/em>, oggi in vendita presso fornai e negozi che propongono le nostre tipicit\u00e0. Oggi voglio preparare il biancomangiare, preparazione tipica della gastronomia siciliana, profumato in questo caso ai fiori di sambuco invece che con la cannella. \u00c8 un dessert fresco, veloce e aromatico. La parte pi\u00f9 impegnativa della ricetta consiste nel raccogliere i fiori di sambuco e staccare i fiorellini dalle ombrella.<\/p>\n\"\"<\/a>\n

Ingredienti:<\/p>\n