{"id":5365,"date":"2022-06-19T15:42:51","date_gmt":"2022-06-19T13:42:51","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5365"},"modified":"2023-01-08T12:37:22","modified_gmt":"2023-01-08T11:37:22","slug":"pastasciutta-con-i-fusti-di-bardana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5365","title":{"rendered":"Pastasciutta con i fusti di bardana"},"content":{"rendered":"
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Passeggiando nel parco vicino a casa non ho potuto non osservare come dopo i temporali della settimana scorsa le piante di bardana (Arctium lappa<\/em>) avessero raddoppiato le loro dimensioni. Con la mente sono ritornata ai miei giochi infantili quando attaccavo i frutti agli abiti degli altri bimbi, ma essendo un\u2019inguaribile golosa non ho potuto fare a meno di pensare anche a come utilizzarla in cucina. Siamo in primavera e so che si possono utilizzare non solo le radici (in autunno), ma anche le foglie del primo anno, lessate e condite, i piccioli e i fusti teneri prima della fioritura, spellati e poi consumati come gli asparagi o ripassati come i cardi, buoni anche nelle zuppe e nelle minestre. Conosco qualcuno che li consuma anche crudi, ma ho deciso che oggi utilizzer\u00f2 i fusti teneri per un condimento che rende speciale una pastasciutta.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n