{"id":5683,"date":"2023-02-22T21:21:41","date_gmt":"2023-02-22T20:21:41","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5683"},"modified":"2023-02-22T21:21:43","modified_gmt":"2023-02-22T20:21:43","slug":"torta-salata-con-borragine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5683","title":{"rendered":"Torta salata con borragine<\/strong>"},"content":{"rendered":"
\n
\"Torta<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La borragine (Borago officinalis<\/em>) \u00e8 una dei capisaldi della cucina ligure e non solo, ma viene utilizzata e coltivata, anche se in quantit\u00e0 decisamente inferiori, anche in Lombardia, dove viene chiamata in dialetto boragen o borasgen<\/em>. Si utilizzano soprattutto le foglie ancora tenere, cotte, nei minestroni, nelle zuppe, come principale ingrediente di frittate, torte, paste ripiene o di paste verdi. Le foglie si consumano anche fritte, dopo essere state avvolte in pastella, in accompagnamento a salumi o formaggi. Lessate, si possono consumare come contorno, da sole o insieme ad altre erbe condite semplicemente con olio, limone e sale o variamente ripassate in padella. Le foglie particolarmente tenere si consumano anche fresche, nelle insalate miste (ma in questo caso vanno affettate sottilmente per via della peluria ispida) e hanno un loro caratteristico sapore che somiglia a quello del cetriolo. Con la borragine che ho raccolto oggi nell’orto della mia vicina preparer\u00f2 una veloce torta salata.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n