{"id":5715,"date":"2023-02-22T22:22:12","date_gmt":"2023-02-22T21:22:12","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5715"},"modified":"2023-02-22T22:22:13","modified_gmt":"2023-02-22T21:22:13","slug":"gnocchi-di-patate-ai-germogli-di-luppolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5715","title":{"rendered":"<strong>Gnocchi di patate ai germogli di luppolo<\/strong>"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/FB-humulus-6-6.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"703\" height=\"703\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/FB-humulus-6-6.jpg\" alt=\"Gnocchi di patate ai germogli di luppolo\" class=\"wp-image-5716\" srcset=\"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/FB-humulus-6-6.jpg 703w, https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/FB-humulus-6-6-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/FB-humulus-6-6-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 703px) 100vw, 703px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pianta del luppolo (<em>Humulus lupulus<\/em>) \u00e8 famosa soprattutto per l\u2019impiego nella preparazione della birra, nella quale si utilizzano i frutti femminili a forma di coni per il loro contenuto di luppolina, che insieme ad altre sostanze d\u00e0 il caratteristico profumo e sapore e agisce anche come chiarificante e conservante. Ma noi brianzoli raccogliamo in primavera i germogli grossi e teneri del luppolo per lessarli e condirli con olio, sale e pepe, o accompagnarli alle uova come fossero asparagi oppure per preparare frittate, minestre e zuppe, risotti, farce per ravioli e torte salate. Questi deliziosi germogli sono chiamati in dialetto brianzolo <em>lovertis o luart\u00ecs <\/em>masono detti anche bruscandoli, ligaboschi, asparagi di bosco o selvatici, ecc.<em>.<\/em> Si trovano spontanei, con una certa facilit\u00e0, lungo le siepi, i corsi d&#8217;acqua ai margini dei boschi. Con quelli che ho raccolto questo pomeriggio, insieme a qualche bulbo di aglio selvatico, preparer\u00f2 per stasera degli gnocchi di patate al luppolo.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/humulus-gnocchi-17-marzo-2022-5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"467\" height=\"560\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/humulus-gnocchi-17-marzo-2022-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5717\" srcset=\"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/humulus-gnocchi-17-marzo-2022-5.jpg 467w, https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/humulus-gnocchi-17-marzo-2022-5-250x300.jpg 250w\" sizes=\"auto, (max-width: 467px) 100vw, 467px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg di patate,<\/li>\n\n\n\n<li>3 mazzetti di germogli di luppolo,<\/li>\n\n\n\n<li>300 g di farina 00,<\/li>\n\n\n\n<li>1 uovo,<\/li>\n\n\n\n<li>bulbi di aglio selvatico s. q. (facoltativi),<\/li>\n\n\n\n<li>olio evo q. b.,<\/li>\n\n\n\n<li>burro q. b.,<\/li>\n\n\n\n<li>parmigiano grattugiato q. b.,<\/li>\n\n\n\n<li>sale e pepe q. b..<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lavate con attenzione i germogli di luppolo. Nel frattempo lessate le patate con la loro buccia in acqua e sale. Stufate in un tegame con poco olio i germogli e i bulbi di aglio selvatico insaporendoli con sale e pepe. Fateli raffreddare e tritateli finemente. Schiacciate le patate private della buccia con lo schiacciapatate e aggiungete alla purea ottenuta l&#8217;uovo, la farina, un pizzico di sale e i germogli di luppolo preparati in precedenza. Lavorate l&#8217;impasto velocemente e procedete alla preparazione degli gnocchi come d&#8217;uso. Cuoceteli in abbondante acqua salata e scolateli non appena salgono a galla. Condite gli gnocchi al luppolo con burro fuso, abbondante parmigiano grattugiato e servite immediatamente. Di solito gli gnocchi sono graditi a tutti e questi hanno il vantaggio di avere un sapore diverso dal solito!<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/humulus-4-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"719\" height=\"719\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/humulus-4-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5718\" srcset=\"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/humulus-4-4.jpg 719w, https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/humulus-4-4-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/humulus-4-4-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 719px) 100vw, 719px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pianta del luppolo (Humulus lupulus) \u00e8 famosa soprattutto per l\u2019impiego nella preparazione della birra, nella quale si utilizzano i frutti femminili a forma di coni per il loro contenuto di luppolina, che insieme ad altre sostanze d\u00e0 il caratteristico profumo e sapore e agisce anche come chiarificante e conservante. 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