{"id":5787,"date":"2023-02-24T20:50:27","date_gmt":"2023-02-24T19:50:27","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5787"},"modified":"2023-02-24T20:50:28","modified_gmt":"2023-02-24T19:50:28","slug":"sorbolaccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5787","title":{"rendered":"<strong>Sorbolaccio<\/strong>"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/sorbus-diverse-2-sorbolccio.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"717\" height=\"760\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/sorbus-diverse-2-sorbolccio.jpg\" alt=\"Sorbolaccio\" class=\"wp-image-5788\" srcset=\"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/sorbus-diverse-2-sorbolccio.jpg 717w, https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/sorbus-diverse-2-sorbolccio-283x300.jpg 283w\" sizes=\"auto, (max-width: 717px) 100vw, 717px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quest&#8217;anno i miei sorbi (<em>Sorbus domestica<\/em>) hanno fruttificato bene e ho a disposizione della frutta dal gusto davvero unico, anche se dovr\u00f2 pazientare un poco e dare il tempo alle sorbe di ammezzire, diventando marroni e morbide (appena raccolte sarebbero immangiabili). Con questi frutti, diventati ormai abbastanza rari, si prepara in Emilia Romagna un delizioso liquore, ma si possono confezionare anche confetture, salse, sciroppi, gelatine. Non sono apprezzati solo da noi, ma anche nel resto d&#8217;Europa, specialmente nei Paesi dell&#8217;Est dove i frutti vengono conservati anche sottaceto. Con le sorbe che sono maturate tutte insieme in questi giorni preparer\u00f2 oggi un dolce che ho chiamato \u201csorbolaccio\u201d perch\u00e9 mi ricorda nella forma il pi\u00f9 famoso castagnaccio ma che \u00e8, a mio gusto, decisamente pi\u00f9 gradevole. Ecco la ricetta!<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/sorbus-domestica-doverse-15-ottobre-2022-cottura-polpe-2-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"498\" height=\"525\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/sorbus-domestica-doverse-15-ottobre-2022-cottura-polpe-2-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5789\" srcset=\"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/sorbus-domestica-doverse-15-ottobre-2022-cottura-polpe-2-1.jpg 498w, https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/sorbus-domestica-doverse-15-ottobre-2022-cottura-polpe-2-1-285x300.jpg 285w\" sizes=\"auto, (max-width: 498px) 100vw, 498px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g di sorbe ben mature,<\/li>\n\n\n\n<li>4 uova,<\/li>\n\n\n\n<li>50 g di burro,<\/li>\n\n\n\n<li>50 g di mandorle,<\/li>\n\n\n\n<li>150 g di zucchero semolato,<\/li>\n\n\n\n<li>due manciate di amaretti sbriciolati,<\/li>\n\n\n\n<li>pangrattato q. b..<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lavate per bene le sorbe e sbucciatele. Con l&#8217;aiuto di uno schiacciapatate liberate la polpa dai semi. In un tegame cuocete la polpa ottenuta con lo zucchero e l&#8217;acqua necessaria ad ottenere una salsa morbida. Fate intiepidire la salsa ed aggiungete i tuorli d&#8217;uovo, le mandorle tritate (potete aggiungere anche noci, uvetta, pinoli o uno solo degli ingredienti), quaranta grammi di burro liquido (il resto servir\u00e0 per imburrare lo stampo), il pangrattato e gli amaretti sbriciolati, in modo da ottenere un impasto piuttosto sodo. A parte montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli all&#8217;impasto. Imburrate uno stampo da forno e versateci il composto cospargendolo, se vi piacciono, ancora amaretti sbriciolati. Informate a 180\u00b0 fino ad ottenere una bella crosticina (ci vorr\u00e0 all&#8217;incirca una mezz&#8217;oretta e fate eventualmente la prova dello stecchino). Personalmente la trovo deliziosa tiepida, ma \u00e8 ottima anche fredda.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fb-sorbus-domestica-4-.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"679\" height=\"758\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fb-sorbus-domestica-4-.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5790\" srcset=\"https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fb-sorbus-domestica-4-.jpg 679w, https:\/\/www.piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fb-sorbus-domestica-4--269x300.jpg 269w\" sizes=\"auto, (max-width: 679px) 100vw, 679px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quest&#8217;anno i miei sorbi (Sorbus domestica) hanno fruttificato bene e ho a disposizione della frutta dal gusto davvero unico, anche se dovr\u00f2 pazientare un poco e dare il tempo alle sorbe di ammezzire, diventando marroni e morbide (appena raccolte sarebbero immangiabili). 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