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Il selvatico in cucina: dalla povertà alla gastrolatria quotidiana.
Questioni di etnobotanica e di nicchia, ma con un certo fascino e molte connessioni.
Scheda del libro
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Il selvatico in cucina: dalla povertà alla gastrolatria quotidiana (slides)
Indice e presentazione
Vecchi articoli
Quelli che seguono sono considerazioni e riflessioni che costituivano il vecchio “Osservatorio” e sono il frutto di un decennio di osservazione intorno a pratiche che oggi potrebbero essere considerate ancestrali e del tutto residuali ma che, oltre a essere in decisa crescita, mostrano invece le sembianze delle mode e delle tendenze dei nostri tempi. Li abbiamo tenuti sul sito a beneficio dei possibili lettori, potendo tornare loro comunque utili.
- Il selvatico: dimenticatoio, alta cucina, foraging e tradizione (da “Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti. Erbe e frutti spontanei: raccolta, utilizzi e gastronomia.” di Pietro Ficarra e Stefania Scaccabarozzi, Youcanprint 2019)
- Aromatiche da “eccellenza”. Per pochi, ovviamente. (maggio 2018)
- Erba del cucco ed erbe per i cucchi (in un altro senso) (febbraio 2018)
- Fragolinando al bosco e òrapi a rischio (settembre 2017)
- Raccolta libera, raccolta vietata (giugno 2017)
- Manca solo un rametto di timo. Non ce l’hai? (aprile 2017)
- La patente, ovvero perché non possiamo perdere un bene essenziale (marzo 2017)
- Nicchia siamo e nicchia restiamo. Con un certo fascino però (febbraio 2017)
- Non vogliamo, né possiamo scegliere tra foraging e Slow Food (dicembre 2016)
- Osservatorio intorno alle piante spontanee alimentari. Report 2015
- ETNOBOTANICA E ALIMENTAZIONE: RIFLESSIONI ANTROPOLOGICHE SULL’UTILIZZO DELLE PIANTE SPONTANEE (Tesi di laurea – dicembre 2015)
- Nuove tendenze e nuovi approcci nell’uso alimentare delle piante spontanee (Conferenza del 6 maggio 2014 a Monza)
- Osservatorio intorno alle piante spontanee alimentari. Report 2013
- Consumo da scoraggiare e consumo da promuovere (2009)
