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Preparazioni e prodotti tipici a base di piante spontanee
Queste pagine dedicate alle “tradizioni regionali” sono un’utile integrazione della sezione dedicata alla cucina selvatica. Ospitano, ordinati per regione, un ampio assortimento di alimenti, piatti, preparazioni diverse, e prodotti a base di piante spontanee alimentari, che appartengono alla tradizione locale.
Per le pagine che trattano delle preparazioni e dei prodotti tipici vale ogni discorso che può essere fatto per gli altri alimenti e prodotti tradizionali della nostra cultura alimentare. Come la gastronomia italiana altro non è che la somma e il mescolarsi di tradizioni e abitudini prettamente locali, anche il tradizionale consumo alimentare di piante spontanee si riferisce, al massimo, a piccoli territori ad aree subregionali. In un Paese apparentemente molto diverso dalle Alpi alla Sicilia ma accomunato dalle principali “coordinate” alimentari, nello spazio e anche nel tempo – e anche se forme di comunicazione a lunga distanza non sono mai mancate del tutto neanche in questo ambito così ristretto del consumo selvatico, è del resto solo da poco, complici emigrazioni interne e una “rivalutazione” dell’uso alimentare delle piante spontanee, che avviene con frequenza anche lo scambio di esperienze gustative e di consumo selvatico distanti fra loro. Oggi ne è complice l’estrema facilità di comunicazione e scambio delle conoscenze, ma qui ragioniamo di tradizione, e per scelta concettuale facciamo passare almeno un paio di generazioni.
